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常年在外面打工,不过爸妈人老实勤劳,能吃苦,肯干活,在餐馆里受到了老板的器重,从一个洗碗打杂的小工,最后成为了掌勺的大厨,更是学到了一手牛肉粉的绝技,攒了一点钱之后,就贷款回来开了一个牛肉粉馆,因为味道好,分量足,生意非常火爆。
临津县的牛肉粉是附近非常有名的特色小吃,作为特产,驰名全国各地,传说清朝雍正皇帝时期,新疆一支回民部队驻扎在这里,回民士兵习惯吃牛肉面,可是当地人以大米为主食缺少面粉,将军便下令用大米制成米粉,宰杀黄牛,制成了美味的牛肉粉,后来回民在此定居,牛肉粉的配方就此流传下来,而且经过了不断的改进,形成风味不同的各种流派,如何做好粉上面的码子,也就是牛肉的各种烹饪,在每种流派里都是不传之密。
张乔的父亲辛苦十几年,通过自己的努力,终于获得大师傅的认可,学会了牛肉粉的秘方,首先要严格选取牛肉,老,嫩,肥,瘦,那个部位各有要求,然后清水浸泡后反复漂洗挤压,排出血水,最后要用特质香药包煮熬,真正好吃的秘密就在这香药包里,张乔家的牛肉是以大小茴、砂仁、桂枝、公母丁等20多种中草药和香料熬煮,这样做出的牛肉汤鲜味美,具有辣、滚、香、鲜的特点。
想在这小县城里开一家粉馆可不容易,各种粉馆森罗林立,稍微口感不好,味道不正,可能以后就没有食客上门,张父每天凌晨3点就要起来去菜市场挑选最新鲜的牛肉,去的稍迟,好的肉就被别人挑走了,然后炖煮牛肉,制做码子,泡发米粉,为了吸引顾客还要炒一些免费的小菜赠送,每天都没有休息的时间,为了多挣一点,张母经常搞到凌晨一两点,只是为了服务那些网吧通宵的学生,喝醉酒胃里空虚的醉汉。
两个人轮班工作,每天都只能睡几个小时。
坐了三十多分钟的车,张乔终于回到了自家的小店,“张氏牛肉粉”
当初澄亮的招牌现在已经被油烟熏得有些暗淡,几张桌子,几幅板凳,后面隔开来用作厨房,小小的阁楼是张父张母晚上休息的地方,张乔第一次发现自己家的店子原来这么小,家具都已有些沉旧,逼厌的空间,父母把青春和汗水都奉献给了这个地方,看着父母忙碌的身影,似乎开始有些佝偻,鬓角也开始有了白发,张乔发现,原来父母也老了。
“诶,儿子你回来了,快快快进来,傻站在门口干嘛,”
刚刚收拾完桌子的张母,发现自己儿子站在店子门口,满脸都是惊喜,张乔走到了母亲面前,默默看着这个为家庭奉献了大半辈子的女人,似乎自己从来没有仔细看看她,“看啥呢?我脸上有脏东西吗,是不是辛苦了,快把东西放下,想吃什么,等下忙完妈给你去菜市场买。”
刚准备接过张乔背上的背包,只听到外面一桌的食客在喊:“老板娘,结账!”
“好,马上来,您稍等一下”
本准备和儿子好好聊聊的张母,看样子是一刻都没有清闲时候,“妈,您忙去吧,我自己招呼自己”
张乔对母亲说道,“那你去阁楼上休息,等我忙完这一阵”
说完张母就是被鞭打的陀螺,又一阵风的忙碌起来,张乔轻松一笑,把自己的背包放好,熟练的带上袖套,开始帮母亲打扫起卫生,招呼客人起来。
晚上,一家人围坐一起,张父做了一大桌子菜,“儿子,多吃点,给你做了你最爱吃的红烧肉,是不是医院食堂饭菜不和你的口味,你看你脸色苍白,像个营养不良的样子”
张母一边给张乔夹菜,一边用责怪的语气说道。
“哪里营养不良了?伙食挺好的,我还长胖了呢,皮肤有点白那是因为天天在室内工作不见阳光,以后多晒晒太阳就好啦!”
张乔辩解道,看样子最了解自己的孩子的永远是父母,张乔稍稍有点变化,就被母亲发现了。
张父放下了碗筷,点燃一根香烟,深吸一口说道“儿子,你现在都上班三年了,编制问题还没有解决,你看是不是哪里关系没有走通,要不爸今年过年带点礼品去走动走动?”
“不去,走什么走!”
张乔激动起来,“爸,你难道忘了吗?当初为了找门路把我搞进医院,你到处求人,大热的天,在领导家门口的楼道里等了四个小时,长裤鞋子里全是汗水,别人还不给你开门,我不让你去,不想让你求人,让你丢脸!”
“哎”
张父长叹一声,“是爸没用,没有文化,别人有关系的都有编制,我只能给你搞了个临时工受人欺负”
,“爸,你别这么说,是我自己没用,学习不努力只考了三流大学,让你为了我丢人现眼,这些年你供我读书已经够不容易了,不能再让你为了我工作的事情乱花钱”
父子俩说着说着,声音都似乎哽咽起来。
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