momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第十三章 金香圈的制作中(第2页)

两人一边说着,已经进入了厨房,清风斋不愧为有名的饭店,单是这厨房就足有上千平米,虽然地方很大,还摆放着各种材料,却没有半分凌乱,显然是经过仔细的收拾了,各种厨具都整齐的摆放着,雪静扯着念冰一直向最里面走去,一边走一边道:“明叔叔平时可是不亲自下厨的,只有重要的客人才能品尝到他亲手所做的菜肴。

当然,我是例外。”

明元烹调的地方由一圈幔布遮挡着,显然是不愿有人看到他烹调时的样子,念冰心中暗暗摇头,这些有名的厨师一个个都如此吝啬,厨艺如何才能发扬光大呢?

雪静和念冰撩起幔布进入大约有二十平米左右的明元私人烹调空间,明元看了他们一眼,冷淡的向念冰道:“我只做一遍,动作快,你要看仔细了,能学到多少,就看你自己的造化了。”

话音一落,他的双手立刻动了起来。

只见明元左手一抓,从旁边拽过一个干净的空盆,右手用面勺舀了大概有一斤面放入盆中。

左手同时从另一边用水勺舀起半勺水,缓缓的注入面中,两只手做着不同的动作,却丝毫没有混乱。

念冰知道,这就是厨艺界有名的双手互博之术,心分二用,又要专著于所做之物。

明元的右手此时分别从三个白色的调料盒中取出一些白色的粉末,加入到面粉中,平淡的道:“温水化开盐、碱、少许矾,这是基础。”

话音一落,他手上的工作已经完成了,双手一振,手中的工具已经各自回了它们自己的位置,两只手同时插入面盆之中,快速的搅动起来。

只是几次眨眼的工夫,先前还分散的面粉和调料,此时已经变成了一个面团。

念冰心中很清楚,放什么东西这都是次要的,最重要的,是放的量,这揉面的手法也很有讲究,手腕一定要有力,而且,揉搓的方向次序不同,出来的成品都会有所差异。

虽然金香圈的烹制只是刚刚开始,但念冰已经看出了许多东西,心中暗暗点头,高手,果然是高手,看来自己没白来这清风斋。

明元手中的动作越来越快,面团不断在他手上变成各种形状,忽而长条,忽而扁片。

没有一丝停止的时间。

如果是普通厨师,在制作金香圈的时候,将面和好后需要放上一个半时辰,之后才能继续的工艺,而明元之所以不断的揉着面,正是因为,他要将这个醒面的过程省掉。

这就需要极高的技艺和对面与几种调料融合的熟悉才能做到。

仅是这一点,明元已经证明了,他这妙厨王三个字并非平白得来的。

终于,在一刻钟左右的揉面之后,面团成椭圆形放在案板上,明元显得很冷静,似乎刚才十分钟大运动量的揉面对他并没有丝毫影响似的。

瞥了念冰一眼,道:“看清楚了,下面是关键。”

一边说着,他用火石将炉子点燃,将一个干净的铁锅架在炉火之上,注入半锅油。

一根长约一米五的粗大擀面杖进入手中,只是几个简单的动作,原本案板上的面团就已经变成了扁片,之后的动作非常快,很显然,明元并不希望念冰从他身上学到太多东西。

一把制作面食专用的小刀入手,刀光连闪扁片已经变成宽约两寸的均匀长条,取成条面坯置案板,明元用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约两寸,用刀把面片切成寸半宽的剂,每两个剂叠在一起,用小刀中间切一刀,念冰看的很清楚,两边没有切通,稍连一点。

此时,油已经烧到了五成热。

明元右手一挥,已经做好的半成品金香圈轻巧的滑入锅中,一双筷子不知道从什么地方跳入他左手之中,筷子在入油的面中央一撑,顿时神乎奇技般的变成了一个圆形的圈,形如手镯一般,在筷子的作用下,不断翻转着,而他的另一只手也没有闲着,一个接一个金香圈不断入锅,雪静赶忙拿过盘子,金黄色的金香圈一个接一个出锅,顿时香气四溢,另人食旨的动。

当第十个大小完全一样的金香圈出锅之后,明元停止了行动,一边盖上炉子灭火,一边向雪静道:“静静,尝尝看,看你明叔的手艺有没有退步。”

雪静嘻嘻一笑,道:“明叔的手艺是最棒的,怎么会退步呢。

咦,念冰,你……”

(大雁文学WwW.XiaoYanWenXue.CoM)

热门小说推荐
圣墟时代

圣墟时代

叮,证道树已经发现新宿主,察觉到宿主生机大量流失,处在濒死之际,现在开始主动帮助修复从山巅坠落悬崖的陈放,被一道柔光包裹住,缓缓下落。如果此时有人见到这一幕,一定会惊的说不出话来。...

穿成反派的短命白月光

穿成反派的短命白月光

书海阁小说网免费提供作者甜辣酱的经典小说穿成反派的短命白月光最新章节全文阅读服务本站更新及时无弹窗广告欢迎光临wwwshgtw观看小说裴烟穿进了一本校园文里。文中自己最后的结局是被反派关在身边,痛苦折磨。胆小怕死的裴烟哥哥我错了,我再也不作了。骆羿川重生了。身为全文最大的反派,他唯一的执念就是小时候跟在自己身后的小女孩。看着重生后的小女孩乖巧懂事,骆羿川笑着将她抱进怀中,低声道再敢看别的男人,哥哥打断你的腿。...

隐龙废婿

隐龙废婿

别人眼中的废物,其实是蛰伏的隐龙。看男主如何一点点找回自我,征服爱人。不管你如何对我,我对你的心始终不变!...

强明

强明

理论上,他是一个大明的官,但他还有一个副业海盗!当官和当海盗,都是充满了前途的两个职业。海盗抢得,为什么我抢不得?这是他的口头禅。巡检是再小不过的...

剑道通神

剑道通神

我之剑,能开碑断石我之剑,能拦江截流我之剑,能劈山分海我之剑,能裂天破地我之剑,当世无双我之剑道,能通神!...

每日热搜小说推荐