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三汉代农业及主要农作物小考（第2页）

“菽”

（即豆）也有大豆与小豆、绿豆、蚕豆之分。

江南的稻作农业也渐趋良种化。

比较著名水稻品种有“华乡黑秬”

、“滍皋香粳”

（张衡《南都赋》）等。

1976年在湖北江陵凤凰山西汉墓葬中，曾发现随葬的稻穗四束，经鉴定为品种纯正能耐水肥的粳稻。

成书于东汉时期被认为是中国第一部字典的《说文解字》（许慎编纂）中列有麦的品种8个，禾有7个，稻有6个，豆有4个，麻有4个，黍有3个，竽有2个。

主粮之外，便是蔬菜。

到东汉初年，蔬菜种植已经提高到了与主粮同等重要的地位，凡户必有圆圃，凡圃必傍豕（猪）舍，圃内必瓜菜飘香。

东汉末期政论家崔寔的《四民月令》中提到的蔬菜有瓜、瓠（葫芦）、南瓜、葵、冬葵、苜蓿、芥、芜菁、芋、蘘荷、生姜、葱、青葱、大蒜、韭葱、蓼、苏等。

水果则有寒瓜（西瓜）、梨、杏、桃、香瓜、青瓜、杨梅、蒲桃（匍萄）、桑椹等等，寒瓜与蒲桃自西域引进。

温室大棚并非现代的发明，实际它有二千余年历史。

从西汉起，世族豪强冬天便习惯在庄苑内的暖棚中种韭菜，以毡遮寒，以炉火保持温度，大量生产韭黄。

韭黄是中国古代冬季富裕人家最重要的时令蔬菜之一。

西汉桓宽《盐铁论》中就记载有一道名菜“韭炒鸡卵”

，鸡卵就是鸡蛋，韭炒鸡卵香飘二千余年矣。

蔬菜之余，经济作物主要有桑、麻、芝麻、蓼蓝和胡瓜。

桑就不用说了，养蚕织绸用。

雄麻主要用其纤维制造亚麻布及其它织物，雌麻则和芝麻和白苏等作为油料作物，蓼蓝作为蓝色染料作物。

到汉代，麻籽已不再作为谷物食用了。

可惜那时中原也有棉花，只不过是当花卉观赏用，称为白叠子。

张骞通西域，开通了东西方商道（后世称丝绸之路）。

班超、班勇父子二人再通西域，丝绸之路才进入鼎盛期。

中原的铁器、灌溉、农作物进入西方，而中原也从西域国家引入了西瓜、黄瓜、蚕豆、青葱、大蒜、胡椒、芝麻、葡萄和苜蓿等作物。

由于汉代对西域的深入经营，不仅西域礼制尚汉礼，西域与中原主要农作物也大体相同。

不同的是，西域已经开始种植棉花（非洲短绒棉），并作为棉絮使用。

据笔者考证，到东汉中期，南方云贵川开始种植从印度传入的亚洲棉。

而中原也开始种植从西域传入的短绒棉了，因此中国人以棉代絮应该始自东汉中期。

但正史有记载，则是到了宋代以后。

农作物的丰富，促进了食物的丰盛，到东汉初年，中国已经进入了食物丰富的时代。

食物问题，另篇再述。