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小主一句话,全家人跟着忙活。
上大学的时候,楚小桃就像很多女孩一样,有过各种梦想,其中开家美食店,平日里也钻研厨艺,不管以后用上用不上,先学了再说。
所以怎样制作披萨,她大概记得步骤。
首先熬制番茄酱。
阳台基本快结完果的小番茄被拔下,换上三棵新的,化肥一阵猛灌,短短片刻,小番茄活像科幻镜头般抽纸发芽结果。
楚小桃催熟到不能再熟。
熬酱不能用的生的,熟的味道更浓郁,按照严格要求,番茄应该去皮,但小番茄太小了,去皮的话太难,干脆略过。
“要一个个切成十字花吗?这太费时间了。”
盛小包嘴里唠叨,手里却不停,按照女儿的要求飞快在一个个小番茄上画十字。
第一次制作,楚小桃也没十足把握,亲自掌勺,黄油没有的,用花生油代替,大火烧开变小火,扔进切碎的大蒜和洋葱片。
浓浓的香味瞬间蒸腾而起。
盛小包从未见过这种做法:“番茄洋葱配大蒜,你确定吗?”
楚小桃敷衍点头,紧紧盯着蒜末,微黄时立刻倒进替代黑胡椒粉的花椒粉,两种香味交缠,变成了股特殊的香味。
再接着,白糖,盐,最后小番茄。
剩下的就简单了,翻炒均匀收汁。
一锅浓浓的红色番茄酱便成功了。
楚饱饱又吵又闹非要尝一口,结果刚舔了下便吐出来:“呸呸呸,好咸啊。”
番茄酱只是其中的一部分,披萨好不好吃,饼胚最重要。
楚小桃力气小,揉面这种活干不来,只能让盛小包代替。
好在如今的家里基本什么都不缺。
披萨饼胚最大的不同,在于放入的材料,首先,不能用水调和,要用新鲜的牛奶。
盛小包看的嘴直抽抽。
回家的时候买的,小小的一桶两千块,两千块啊,虽然明白基地的奶牛很少,但放在以前就是一家人大半个月的伙食,这一下没了。
牛奶之后是白糖,以及不知道传了多久的老酵母。
这里面有个说话,酵母是活的,吃了白糖后会迅速发酵,但又不能迅速发酵,需要放在十度以下的环境冷发酵,经过漫长的一夜后,做出的饼胚就像精雕细琢出来的,面质丰满香味悠长。
只是苦了楚文山,连夜又去了一趟果饮店。
谁让家里没冰箱呢。
折腾还在继续。
第二天一大早,盛小包又没能去成果饮店,跟着女儿来到刚收购的饮料店,同时还喊来了赵小钱,打下手,顺便试吃。
如何做面饼难倒了三人。
盛小包没见过披萨,听着就是个饼,想直接用擀面杖赶,楚小桃坚决反对,她想要做手拍披萨,但又只懂理论。
最后一块面团被蹂躏了不知道多少次,终于勉强成型。
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