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第92章 意味无穷心灵鸡汤（第4页）

做法如下：

1汤匙牛油加热，炒熟1杯半切碎的洋葱，加入6杯牛肉汤汁，半小匙黑胡椒粉。

开大火烧开，转小火煮10分钟，到洋葱酥烂。

然后用做三明治用的面包片覆盖在汤上面，大约需要六片。

在面包上均匀地撒一杯干酪粉，继续用小火，煮到浮在汤表面的干酪粉溶化即成。

更好的做法是，撒上干酪粉以后，把汤送入烤箱，350华氏度，烤到干酪粉溶化，略带焦黄。

此汤可供六人食用，当午餐。

巴西花生汤

半杯切碎的西芹，1根切碎的洋葱。

1汤匙牛油，1小匙面粉。

1杯花生酱。

将牛油加热，倒入蔬菜，炒熟。

4杯鸡汤，一点点白胡椒粉，一点点盐，和炒熟的蔬菜一起煮，先大火，煮开了以后改小火，大约20分钟以后，调湿面粉，拌入汤内，同时，倒入花生酱，搅拌均匀，即成。

可以蘸面包吃。

PUREE（法语，指酱泥状）

花椰菜大韭葱汤（BROCCOLILEEKSOUP）

此汤如洋葱汤一般享誉西餐家族，用中国话来说，色香味俱全。

对于历史很短、移民很多的美国来说，到底什么是美国菜？住上十几年，未必寻到答案。

美国人吃移民菜，中国、意大利、墨西哥、法国、德国、印度、泰国等等，几乎像海滩上的各种卵石一样，俯拾皆是。

却不见具有美国特色的美味食品。

这个问题困惑了夏华好久。

某天早上，夏华一觉醒来，好像脑子被智慧之光点亮，得意洋洋地对妻子说，啊，我终于悟出来了，美国菜就是异邦菜的快餐形式。

换言之，任何菜肴只要是快餐，就是美国菜。

快餐反映了紧张的生活节奏和以个人为主体的美国文化。

妻子没有吭声。

夏华继续说，以中国菜为例，一家人围坐在餐桌旁，从汤到冷盘到热炒食一道一道地吃，是吃中国菜。

而在一个盘子里放上大杂烩就是美国菜。

美国菜意味着速度，所谓TV电视食品就是典型的代表。

他说，为什么不提横扫全世界的麦当劳？

是啊，我说，麦当劳的小名不就是快餐吗？

夏华摇摇头笑了，说道，如果你把烹饪看做一门艺术，麦当劳是工业产品，不应该在讨论的范围之内。

那么，美国到底有没有属于艺术的烹

饪呢？怎么没有？越原始越本色越具有艺术的韵味。