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第36章 咸鸭蛋好吃的独家秘笈（第2页）

咸鸭蛋还是热乎乎的，好想现在就吃一个。”

“那就吃一个吧。”

“我还是忍一忍，晚饭时配上大米粥，吃起来会更带劲。

这些杏子真好！

又大又圆，香糯酸甜。”

“是爸爸踩在梯子上，在爷爷的指点下，专挑最好的摘了，带回来给你吃的。”

“如果妈妈没有食物中毒，我也能回去看爷爷，该多好啊！”

“下次休班时，我俩先回方家岭看爷爷。”

“这样最好！

可是、可是……”

“是担心妈妈会不高兴？”

“对呀！”

“姐姐相信你会想出一个折中的好办法的。”

“杏子呀杏子，你最知道爷爷的智慧多多，赶快帮帮我吧。”

爷爷腌的鸭蛋一向不咸，煮熟后的蛋黄却总是油汪汪的，蛋白更是滑嫩爽口。

凡是吃过的，都会念念不忘。

其中的秘诀有两点：一是腌，二是煮。

方家岭村北有一条深沟。

沟底常年清流潺潺，水中有小鱼，也有小虾。

沟的慢坡处，有一段黏土层，是黄色的。

每年春天，爷爷都会选个晴暖的日子去那里，在沟的阳面挖些黏土，拍松拍散，运回家中，摊在太阳底下，慢慢翻晒，晒的差不多了，收起来再放一段时间。

等到一个晴朗无风的日子。

爷爷大清早起来，手里握着一根头上带大疙瘩的枣木棍子，将黏土一块块敲碎敲细，过筛，继续晒着。

又是一个晴朗无风的日子，爷爷开始制作咸鸭蛋了。

他将黏土放进一个干净无油的大瓦盆里，与新鲜干净的麦糠一起拌匀，倒入煮开放凉的花椒盐水，顺时针搅成粘稠适中的糊状，拿起一个洗净晾干的鸭蛋，放进去打个滚儿，捞出来，放入飘着淡淡清香的小米糠中，再打个滚儿，拿出来，放进细口粗肚的黑釉瓷坛里。

一个又一个，周而复始，几个坛子很快装满。

爷爷很仔细地封严每个坛子的坛口，将坛子置于阴凉通风处。

鸭蛋们裹着温软舒适的外衣，很是滋润地躺在气息柔和的窠臼里，忘记了一切烦恼。

一个多月后，蛋黄里的油在沉睡的羞涩中绵绵不绝地倾吐而出。

约摸着日子到了，方子圆也回家了，爷爷乐呵呵地开坛，煮蛋。