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江浙一带沿江靠海,山水相依,口味也比较清淡且最突出的就是食物的本味。
而这道大煮干丝,更是在汇聚山海之味的基础上讲究刀工。
把原本便是极柔的干死切的薄如发丝,滑如蝉丝。
胡一用了一次天人演练。
‘这可是上门砸场子,要认真些。
’
又用了一次。
直接把这道淮扬名菜学到了登堂入室的地步,想更进一步,就不是天人演练就能提高的了,需要他自己摸索和琢磨。
“团……”
特意把闹钟定在了4:00,凌晨四点的石头城,除了早起的鸟儿,就只有还没睡下的人儿了。
胡一有些忐忑,虽然对自己的厨艺一向自信,但是这种上门比厨的事儿他还是第一次遇见,不得不认真对待。
照例锻炼,路过鲜市,他挑选了最鲜嫩的鸡胸肉,最鲜美的火腿,香菇店里有,他也买不起最贵的野山香菇,干虾仁他挑了好一会儿,那种干瘪却整粒俱在的才是他心仪的,为了稳妥他买了三份食材。
回到店里他就把香菇泡开,泡的恰到好处的香菇能吸入汤汁的鲜美,这才是煮干丝最美的一味,不得有任何差错。
‘今日限时供应午餐,前5名客户赠送限量大煮干丝一例,限时供应,先到先得。
’
‘以后是不是要开通一个微博什么的。
’
胡一脑子里闪出一个想法。
‘还是算了,太麻烦。
’
“老板一份套餐。”
1:30
黑衣男等着最后一位客人走后,大摇大摆走进店里,后面还跟着一位着装整齐,帽子比三个头还高的高瘦男子。
‘老板,咱这比试,是不是可以开始了?”
“王阿姨,你跟着这位去街边招呼些人进来吧,咱这要开始了。”
……
……
高瘦男子不疾不徐,泡发香菇,辅料切丝儿,锅里还煮着一锅土鸡汤,汤底冒着一层鸡油,味浓而极鲜,一看便是各种好手。
快刀切开干丝,真真的是薄如发丝,细如蝉丝,这刀工,昨晚之前的胡一是真真的差了一大截。
但是胡一有个’爹‘
系统给了他作为一名厨师的必修课,刀工,就在一夜之间,这种刀法就掌握了。
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