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第23章 菜谱（第1页）

何雨柱从后院回到中院，手中紧握着老爷子为他精心调配的药方。

他轻轻地将药方折好，收入到自己的空间中，准备下午就去药铺抓药，时不我待，今天就开始用起来。

感受到日头已经高悬，何雨柱意识到是时候准备午饭了。

他决定今天要烹制几道美味的家常菜，糖醋里脊、木樨肉和四喜丸子将成为今天的主打，再配上清脆的酸辣土豆丝和清爽的炒白菜，定能令人食欲大增。

他步入厨房，目光在厨房里搜寻着所需的食材。

他找到了木耳，抓了一把放入盆中，倒入清水，让木耳在水中慢慢泡发。

将泡发的木耳盆放置在案头的一侧，为接下来的烹饪做准备。

接着他取下了早上买来的猪里脊肉，用水冲洗后，将里脊肉放置在砧板上。

何雨柱从案头后侧抽出那把雪亮的菜刀，掂了掂重量，然后熟练地开始切肉。

刀光闪烁间，里脊肉被切成了均匀的肉丝。

他将一半的肉丝拨入一个海碗，另一半则继续剁成细腻的肉馅，盛入另一个碗中。

分别向两个碗里分别倒入了料酒、生抽和盐，让肉丝和肉馅在腌料的浸润下变得更加美味。

他又清洗了葱姜蒜，将它们切成细丝和末，一部分加入到盛肉的碗中，另一部分则拨到一旁备用。

还特意切好了大葱白，等待着四喜丸子出锅后的完美搭配。

此时盆中的木耳已经泡发得饱满，他连同胡萝卜和黄瓜一起在砧板上切成了细丝。

他打算先炒制木樨肉，于是将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀。

他起锅烧油，将鸡蛋炒至金黄，盛入碗中备用。

他清洗了锅和勺子，再次放油烧热，放入葱姜蒜末爆香。

然后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色。

接着放入木耳、黄瓜和胡萝卜丝，翻炒过后倒入碗里的鸡蛋。

他加入了生抽和盐调味，翻炒均匀后出锅，木樨肉就完成了。

他又继续炒制了糖醋里脊，将土豆丝和白菜一同炒制完成。

何雨柱最后开始了重头戏——四喜丸子的制作。

他将猪肉馅中加入老抽等调料和鸡蛋，顺着一个方向搅拌，使肉馅上劲。

加入适量清水，继续搅拌至肉馅变得粘稠。

他将淀粉和面粉调成面糊，取出碗里的肉馅，团成四个大小相等的丸子，然后用手将丸子表面均匀地滚上面糊。

锅中倒入足量的食用油，烧至六七成热时，他小心翼翼地将丸子放入锅中炸制。

丸子在油锅中翻滚着，表面渐渐变得金黄酥脆。

他捞出控油后的丸子，放在一旁备用。

他将大葱白放入砂锅中垫底，然后将炸好的丸子放在上面。

调制好了调料汁，倒入砂锅中，再加入适量清水，使汤汁刚好没过丸子。