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第十五章 七刀三勺（第2页）

对李昊而言，做皇家鸡蛋面时他所有的行为都类似于一种设定好的机械运动，完全不需要思考下一步如何做，一切都有条不紊地自动进行。

这使得他感到自己犹如一个被操纵的傀儡般，在新奇劲儿过后感到非常不舒服，。

李昊点了点头，专心致志地望着老杨手里的动，既然刀工如此重要他自然要好好学了。

“握刀的时候手腕要绷紧了，这样切菜才最省力。”

老杨削好那颗土豆后抬头望向了李昊，沉声叮嘱道：“兄弟，你要记住，切菜时不要怕切到手指，没有哪个厨师没被菜刀切伤过，而且你要记过，判断刀刃与手指距离不是用眼睛，而是用心来感觉出两者之间相隔多少。”

“用心？”

李昊若有所思地点了点头，就像他使用电脑时盲打键盘一样，一旦熟练的话就不用眼睛瞅着键盘上的按键了，一切都了然于胸。

“直刀切时一定要记得手腕要绷紧，用刀时直上直下，这样才最省力。”

老杨微微一笑，握着刀在砧板上哒哒哒，很快就用直刀切把手里的土豆切成了一片一片的薄片。

“推刀与直刀最大的区别就是落刀后将刀向前推，着力点在刀的后端。”

随后，老杨把切好的土豆片叠在一起，一边用推刀切将其切成丝一边说道，“记着，一定要一次性将食材切断，不要回刀切第二次，这样将对食材造成非常大的损伤。”

不一会儿，在李昊的注视下那些土豆片就成为了一根根的土豆丝。

“没想到这里面还有这么多的门道。”

李昊伸手拈起几根土豆丝，脸上的神色显得有些惊讶，原先他以为厨师很简单现在看来是他的想法太过浅薄，各行各业都有属于自己的底蕴。

“兄弟，你先练着，我给他们下面。”

这时，有一波食客来吃面，老杨交待了李昊一句后就做面条去了。

李昊饶有兴致地拿起菜刀开始削土豆皮，老杨准备了一小筐土豆，有三四十个，足够他忙活一阵子。

以李昊现在的水平肯定把土豆丝切得歪歪扭扭、长短不一，不过不要紧，老杨晚上会把那些土豆丝做成土豆泥，第二天一早起来炸土豆饼，非常受大家的欢迎。

李昊削土豆皮的动显得非常生硬和笨拙，这可是他人生中第一次干这样的活儿，不过兴致很高，耐着性子一个接一个地削着。

“这病可真怪！”

老杨忙活完手头的活儿后瞅了李昊一眼，然后不由得暗自摇了摇头，心里暗自低估了一句。

不得不说，李昊此时的动完全就是一个厨艺初学者，看来李昊说得没错，他的失忆症确实挺严重的。

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