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第309章 公子厚恩（第1页）

趁着主厨出门准备的功夫，方选让旁边的厨子生火，取了几十斤米，煮上了几大锅白米饭。

“府内还有甚新鲜食材？”

方选询问。

一旁的厨工当即上前，开始仔细汇报。

自从方选让钱庄每月给侯府批生活费以后，侯府的吃穿用度也宽裕了不少，每天都会有商贩专程送来不同的食材，除了必备的各类蔬菜，鸡鸭鱼肉也不曾断过。

今天的素菜有一筐秋豌豆，一筐萝卜，几捆大葱、薤白和韭菜，还有渔民送来的一筐河虾，此时正泡在厨房外的水池里养着，另有一些猪肉和羊肉，也都是新鲜的。

“好啊，这菜不就是为我准备的。”

方选一拍大腿，当即开始安排。

先命人将河虾全部烫死，剥出虾仁备用，豌豆也全部祛除豆荚，将豆子烫熟，用凉水泡着备用。

又命人取了两捆大葱，一捆薤白，半筐萝卜，分别切碎后备用。

羊肉和猪肉也取了一些，加上去了皮的生姜，安排专人剁碎。

正吩咐时，主厨领了几个年轻厨工过来，手里抬着一口水缸。

原来他找遍了侯府上下，也没找到一个够大的铜盆，回来时一眼看见厨房外院里的水缸，索性带人清理干净抬了回来。

这是一口矮缸，只有大约两尺多的高度，却有将近五尺的口径，平时放在院内盛水，有造景的作用，也能用来防火。

此时看来，将之当成大盆用倒也合适。

“你俩，过来。”

方选伸手指了指主厨身后，让两名看起来最壮实的厨工过来。

二人受宠若惊，急忙上前听候吩咐。

方选也不废话，让他们将水缸架起，然后倒入半箱面粉，又加了一些食盐。

精面粉密度高，一箱子有将近二百斤，半箱子倒出来，刚好够半缸。

“拿水来。”

方选招呼一声，随后开始教二人和面。

这个时代是有面条的，只不过是贵族食物，普通人家至多拿糯黄米研磨后做点面片吃。

不管用什么材料，和面都是主要工序。

作为侯府的厨工，对此技能自然不陌生，只是头一回和如此大量的面粉，很快就累得气喘吁吁。

和面是个体力活，一般人还真来不了，方选见自己精挑细选的壮汉都架不住，只好吩咐主厨，让他安排人手轮流上，尽快把面粉揉好。

趁着揉面的功夫，方选又检查了其他材料，让众人精心准备。

此时米饭已经煮好，厨房内外散发着阵阵香气。

周围的人吸着鼻子，忍不住又凑近了几步。

“都退下，别耽误厨师做菜。”

方选摆摆手，命人将米饭从锅内盛出，打散后放在盘中晾着。

铁锅的锅底还有一层米饭，已经形成了锅巴，方选让厨工调整灶内温度，以文火慢慢炙烤，同时在锅内淋上麻油，过不多时，一整块酥脆的麻油锅巴就已成型。