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第60章（第1页）

“坛子口要封紧了，莫事莫要揭盖盖，这样就能少些臭蛋。”

沿着缸边缘将盐水倒进去没过鸡蛋。

腌制好咸蛋，一个妇人提了一大桶熬好的料水进来。

“剩下的用来包松花蛋。”

田二婶往木盆里加了一瓢草木灰，一瓢碱面，最后是石灰和黄泥的混合物，然后舀一桶里的水搅拌：“这水是用桂南、丁香、山楂、豆蔻、良姜、茶叶、桂子、大茴、花椒熬出来的，哦，还要多放盐。”

调制好的糊状物用来包裹鸡蛋，然后放进坛子里码好：“轻拿轻放莫打滚儿，在坛子里闷个七八天就能取出来堆在屋头，再等个三十来天就能吃了。”

阿祖看到屋的一角码放整齐的松花蛋，足有七八百。

田二婶抬了坛子进来冲那里扬扬下巴：“那一堆堆还要等几天，其实这哈儿也能吃，就是有些蛋心是稀的。”

跟在后面进来的茂梅搭话：“我喜欢吃这种，把松花蛋下锅煮了再吃，蛋心不稀而且还莫得好冲的碱味道。”

“有啥子你不喜欢吃的？说看看？”

茂菊走过去拿了两个然后转头取笑她。

“嫂子。”

茂梅不理她攀了阿祖的肩膀：“我从外头库房找到白芝麻了，啥时候做糖啊？”

“想吃就现在做呗。”

阿祖笑道：“正好做了尝尝，要是不好吃明天喊你哥带点外头买的点心回来。”

“肯定好吃！”

茂梅赶紧推了她往后厨房走。

灶口里点了茅草，茂梅又塞了一把玉米杆子便站起来看阿祖炒芝麻：“小火炒，大火焦了就发苦。”

炒好的芝麻微微发黄香气扑鼻，阿祖把它用碗装起来放大一边。

“先用姜擦擦锅，然后放一少点油。”

小磨的芝麻油香气扑通，阿祖又倒进两斤糖：“还是要用小火熬。”

用锅铲不停的搅拌不一会儿便融化成浅褐色的汤汁，把炒好的芝麻放下去快速的翻炒沾染糖汁，然后装进一个抹了油的长条铁盘中，滚烫的糖料上盖了一层油纸，然后用擀面杖碾压平整，凉直微温用菜刀切块。

茂梅已经迫不及待的拿了一块开吃：“啊，好香！

芝麻和糖都炒的刚刚好，一点都不苦。”

“光炒芝麻有些浪费，其实应该再加些花生、瓜子或是松仁。”

茂兰说着也忍不住捻了一块放进嘴里。

“花生糖、瓜子糖其实都是这么做的。”

阿祖擦擦手：“很简单吧，就是火候掌握要注意一些，但是炒炒米糖最好自己熬麦芽糖，比白糖有味。”

“凉透了才能更松脆吧？”

茂菊吃了一小块儿就去取了白瓷的小罐子过来往里装。