手机浏览器扫描二维码访问
沈韶光吃完,却有点遗憾,可惜这个时候没有红薯,那才叫真甜呢。
于三公主虽然不肯“同流合污”
,但是于厨艺上确实有天分。
沈韶光正在教于三吊清汤。
清汤是个神奇的东西,其清若水,却又香又鲜,迥异奶汤的厚重洁白,就如同一个是严妆美人,一个清水芙蓉,其实这芙蓉装扮起来不比那全幅大妆的省事儿,毕竟要骗过人眼。
当时初见奶汤时,于三也觉得有点惊讶,竟然有人能把肉汤煮得其浓白若牛乳,及至见了这清汤,更觉得神奇了,竟然可以这般清澈!
沈韶光跟他说前世听说的故事。
“有个酒肆庖厨,最擅长做豆腐,被请去贵人家做素斋。
怕他带了不洁净、沾了荤腥的东西,各种材料主家尽皆自备,便是菜刀案板也不许他带。
这庖厨果然如约,带着两个徒弟,肩上搭着白布巾,空着手就来了。”
“那萝卜豆腐的素斋做得鲜香无比,主人大赞,给了多多的赏钱。”
于三看她。
“秘诀就在那白布巾上。
那是在清汤里泡过的,到了厨房,便把汤拧将出来,用这汤炖豆腐,自然鲜香得很。”
于三皱皱眉,“那要多大的布巾才能吸够做一桌宴席的清汤?”
“若太湿了,淋淋漓漓的,搭在身上,不会让主家看出来吗?”
“……”
沈韶光没想到于三竟然是隐藏的逻辑控!
琢磨了琢磨,沈韶光道:“其实当初我听人说这事时,就一个念头,那布巾子搭在肩膀上,碰了衣服,兴许还沾了汗水灰尘——有点腌臜啊。”
“……”
这回换于三没话说了。
但沈韶光觉得,这不失为一个好故事,在故事性和悬念面前,逻辑和道德都不算事!
沈韶光把话题拐回来,“我们的清汤就不存在这个问题,量足够大,也足够干净,足够我们炖出许多的青菜豆腐,涮很多的火锅子。”
吊清汤要比熬奶汤还要麻烦些,因为还多了一道“吊”
的过程。
选猪骨、老母鸡,以小火熬煮,保持汤面微滚——火太大,则成了奶汤,太小,又不能尽把骨肉内的鲜味熬出,中间要用勺小心地撇油去沫,等熬够了时辰,便是普通的清汤了。
这样的汤,若家常用,也就够了,要追求其清若水的效果,便要用纱布包了剁得碎碎的鸡脯子肉茸放进汤里,使之吸附汤里的悬浮物,如此再重复一次,便是所谓的“双吊”
,汤便变得很清澈了。
有沈韶光指导着,于三第一次操作,汤便吊得很成功,沈韶光满脸慈祥欣慰的老母亲笑,于三扭头,恰看见。
小娘子这厨艺是真好,只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货,于三摇摇头,罢了,罢了。
这清汤锅最适合讲究人算素菜吃,粗看平平无奇,吃到嘴里鲜香满口。
除了最开始的奶汤锅,还有这清汤锅,沈韶光又陆陆续续加了海鲜锅、菌子锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤的、素的、海鲜河鲜的、中药材的,适合一锅乱炖的,适合像林少尹那种矫情人只点一种涮品的,总有七八种。
嘿,只要你来,就肯定能找到适合自己那一款!
简介全站唯一!故事剧情,三国甜宠重生三国,魂穿赵云。本以为是三带一开局,没想到又觉醒了最强争霸系统,直接王炸开局。叮!宿主打开新手礼包,恭喜宿主获得赵云专属装备龙胆亮银枪。叮!恭喜宿主成功召唤传说级武将岳飞。叮!恭喜宿主成功召唤传说级部队燕云十八骑。吕布我吕布天下无敌,但赵云是天刘备天下枪兵气运共八斗,赵子龙独占一石,其余者倒欠两斗。曹操今天下英雄唯云与操耳。孙策我与子龙是手足兄弟,愿携江东儿郎与兄长共谋大业。貂蝉子龙哥哥,就算天各一方,小蝉依然蔡琰...
两人在校时是帝都大学最让人羡慕的情侣,四年前他却伤她至深,四年后她携带顾家小姐身份回归,虐渣渣,吊打白莲花本以为心早已死再见到他是却乱了心曾经最深爱的恋人成了陌生人当真相浮出水面时,才知道两人误会颇深婚后小剧场某日记者采访秦少,你跟秦太太谁先追的谁?秦子澈一本正经的说我先追的秦太太全场惊呼,是在没想到一生气帝都都会抖三抖的男人会倒追人,然而秦子澈的下一句话更是让人惊呼因为秦太太比较难追,所以我只有倒贴了顾璃老脸一红众人莫名其妙被喂了一把狗粮是怎么肥四?注男女主身心干净(宠文!宠文!宠文!重要的事情说三遍!虽然偶然参杂些虐咳咳,但还是宠啦。)...
新书神之紫宵正式上传!神之紫宵的背景取自网游之古剑太初冥王苍夜绝世强者跨界而来神炼真剑四书。书的主角依然是云乘。届时,除了已经挂了的凡城凌奉月等人外,玄初东玄夜丛玄光冷月等人皆会一一登场。神之紫宵应该就是古剑2,接下来的时间里,我将倾尽所有心血完成此书,请大家多多支持。...
农家俏厨娘御夫养娃种田忙王牌美女大厨,魂穿到古代奇葩农家,作为资深美食研究者,她的小目标是赚银子,没蛀牙!可致富路上总是有苍蝇,挡她视线,怎么办?于是,某女子身旁,多了帅帅的保镖,还是免费的。...
苍龙战神苏铭归来都市。女儿被午托班恶毒女人虐待。老婆在工地搬砖被男人欺辱!苍龙一怒,都市震动!...
叶家的窝囊上门女婿陈风,在解除体内封印后,一步步展现惊人实力,医术冠天下,武道凌诸敌,娇妻相伴,傲立天地之巅!...