手机浏览器扫描二维码访问
沈韶光吃完,却有点遗憾,可惜这个时候没有红薯,那才叫真甜呢。
于三公主虽然不肯“同流合污”
,但是于厨艺上确实有天分。
沈韶光正在教于三吊清汤。
清汤是个神奇的东西,其清若水,却又香又鲜,迥异奶汤的厚重洁白,就如同一个是严妆美人,一个清水芙蓉,其实这芙蓉装扮起来不比那全幅大妆的省事儿,毕竟要骗过人眼。
当时初见奶汤时,于三也觉得有点惊讶,竟然有人能把肉汤煮得其浓白若牛乳,及至见了这清汤,更觉得神奇了,竟然可以这般清澈!
沈韶光跟他说前世听说的故事。
“有个酒肆庖厨,最擅长做豆腐,被请去贵人家做素斋。
怕他带了不洁净、沾了荤腥的东西,各种材料主家尽皆自备,便是菜刀案板也不许他带。
这庖厨果然如约,带着两个徒弟,肩上搭着白布巾,空着手就来了。”
“那萝卜豆腐的素斋做得鲜香无比,主人大赞,给了多多的赏钱。”
于三看她。
“秘诀就在那白布巾上。
那是在清汤里泡过的,到了厨房,便把汤拧将出来,用这汤炖豆腐,自然鲜香得很。”
于三皱皱眉,“那要多大的布巾才能吸够做一桌宴席的清汤?”
“若太湿了,淋淋漓漓的,搭在身上,不会让主家看出来吗?”
“……”
沈韶光没想到于三竟然是隐藏的逻辑控!
琢磨了琢磨,沈韶光道:“其实当初我听人说这事时,就一个念头,那布巾子搭在肩膀上,碰了衣服,兴许还沾了汗水灰尘——有点腌臜啊。”
“……”
这回换于三没话说了。
但沈韶光觉得,这不失为一个好故事,在故事性和悬念面前,逻辑和道德都不算事!
沈韶光把话题拐回来,“我们的清汤就不存在这个问题,量足够大,也足够干净,足够我们炖出许多的青菜豆腐,涮很多的火锅子。”
吊清汤要比熬奶汤还要麻烦些,因为还多了一道“吊”
的过程。
选猪骨、老母鸡,以小火熬煮,保持汤面微滚——火太大,则成了奶汤,太小,又不能尽把骨肉内的鲜味熬出,中间要用勺小心地撇油去沫,等熬够了时辰,便是普通的清汤了。
这样的汤,若家常用,也就够了,要追求其清若水的效果,便要用纱布包了剁得碎碎的鸡脯子肉茸放进汤里,使之吸附汤里的悬浮物,如此再重复一次,便是所谓的“双吊”
,汤便变得很清澈了。
有沈韶光指导着,于三第一次操作,汤便吊得很成功,沈韶光满脸慈祥欣慰的老母亲笑,于三扭头,恰看见。
小娘子这厨艺是真好,只是这性子……再想想外面两个圆脸憨货,于三摇摇头,罢了,罢了。
这清汤锅最适合讲究人算素菜吃,粗看平平无奇,吃到嘴里鲜香满口。
除了最开始的奶汤锅,还有这清汤锅,沈韶光又陆陆续续加了海鲜锅、菌子锅、鱼头鱼骨锅、枸杞红枣桂圆锅……荤的、素的、海鲜河鲜的、中药材的,适合一锅乱炖的,适合像林少尹那种矫情人只点一种涮品的,总有七八种。
嘿,只要你来,就肯定能找到适合自己那一款!
一个混迹在好莱坞的篮球明星,演绎着他不同的人生。用艾斯的话来说就是总冠军是混出来的MVP是抢出来的美女是哭着喊着扑来的呜呜呜,不要啊,我已经有艾薇儿了建立了个群大家喜欢的可以进来15899352...
云姝,一个聪慧异常的官家小姐,在朝政风云中骤然失去双亲,努力支撑门户,跟随一位神医飘摇江湖数年之久,深刻认识社会现实。乱世之中她坚守本心,寻觅爱情,一步步走向权力的顶峰!用她的生命告诉世人女人的一生都能做些什么?!...
本书又名一慕倾城。顾倾宸,顾氏集团的三小姐,可这一身份却鲜为人知。她的短篇小说轮回名声大噪之后,她便总是做着奇奇怪怪的梦。一次车祸,她看到自己的上一辈子,更加不可思议的是上一辈子的点点滴滴与书里的情节所差无几。再次醒来,她带着前世的记忆,只是没有想到,前世的他也跟着出现了。慕衍,人称慕三公子,矜贵冷漠,惊才风逸。慕衍你为什么唤我三哥哥,为什么说我以前唤你宸儿?顾倾宸呵呵,酒后的胡言乱语,还请慕三公子不要放在心上。男人步步紧逼俗话说酒后吐真言,以前我们是不是认识?顾倾宸当腹黑冷漠对上古灵精怪,会上演一出什么样的好戏呢?简介无能,欢迎大家一起跳坑,看三三夫妇如何携手一起虐渣,一起打脸。1V1强势宠。...
惹火小甜妻墨少,请克制!免费阅读,惹火小甜妻墨少,请克制!小说主角苏写意墨枭霆,小说惹火小甜妻墨少,请克制!全文简介继妹抢了她的未婚夫,所以,在他们的婚礼上,她趁着酒醉,也拉了个男人,上去结婚。一觉醒来,失了身,还多了个新婚丈夫!苏写意表示接受不能,想尽办法摆脱他。堂堂墨氏集团总裁,竟被一个小丫头悔婚...
带着火影到大唐最新章节带着火影到大唐无弹窗带着火影到大唐全文阅读各位书友要是觉得带着火影到大唐还不错的话请不要忘记向您QQ群和微博里的朋友推荐哦!...
叶先生的心上人回来啦!叶先生听说心上人喜欢霸道总裁,于是叶先生努力朝着霸道总裁的方向发展。叶先生给心上人送花,附上卡片一张女人,你已经成功的引起了我的注意。…送花告白失败没关系,再接再厉!见到心上人后,叶先生开口第一句话就是该死,我喜不喜欢你难道你感觉不到吗?好像有点尬…没关系,还好心上人也是喜欢叶先生的。在一起后,看到心上人一直盯着他的腹肌看,于是叶先生邪魅一笑女人,还满意你所看到...