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猪油熬好后,大哥又做了一个架子用来挂野猪肉。
肉条切好后堆在木盆里,李怀希回小屋偷偷进了一趟超市,这次拿出来两大袋儿一斤装的五香粉和一斤细盐外加两瓶料酒。
料酒趁人不注意的时候倒进木盆,细盐则掺着五香粉当着所有人的面都倒了进去。
李怀林见状问李怀溪:“老三,你怎么还有这么多的香料粉。”
李怀溪知道这次可能有点太夸张,但为了处理好这一百多斤的猪肉也是没办法,只能讪讪回道:“我上次以为河里的鱼能一直抓所以就多买了一些香料备着,没想到最后只用了一回,这是最后所有的存货了,用完就只剩几个香料了,说着拍了拍并没有什么东西的胸口”
旁边大伯也心疼倒进去的香料,安慰李怀溪“没事儿,用就用了吧,这野猪肉腥臊,得亏你带了香料才好处理,等回去后野猪卖了钱多分你些,你再去香料铺子备上!”
听到大伯这么说李怀溪高兴道:“大伯,那可说好了,到时候多分我点,我攒起来给大哥娶媳妇!”
李怀山正在扎架子,听到这话笑道:“我的事还用你操心,你先给你二哥攒吧”
说罢众人哈哈大笑,把旁边的李怀林羞红了脸。
这次大哥做了一个四层的架子,中间用竹篾编成网状,通风透气便于晾晒,并且每层都可以单独拆卸,肉条可以直接平摊在上面放到火边烘烤。
腌了一个时辰的猪肉条,被众人摆满了架子。
三叔看着鲜红的肉条问旁边的李父“二哥,我估摸着得有一百多斤!
你觉得呢?”
李父整理了一下叠在一起的肉条回道:“差不多,这野猪出肉率赶不上家里养的家猪,去了猪头蹄子内脏还有骨头架子,剩一半差不多。”
大伯听到兄弟俩讨论也加入进来“晒干后也得有个几十斤,再加上小溪放了这么多香料味道肯定差不了,虽然不多但价格能卖的上去也不错。”
几人边说边把竹架抬到空地上,再把晾晒兔肉条的架子搬过来,前两天采的蘑菇已经快干了,再收拾出来摆到石板上,四周放置上炭火慢慢烘烤。
众人看着火熏肉条和收拾今天上午采的蘑菇,李怀溪开始给大家做饭。
李怀林因为要检查干了的蘑菇一个个挑出来装好,所以做饭的事就落到了李怀溪自己身上。
这样更好,方便李怀溪处理头疼的猪下水。
看着李怀溪来回进出小屋,众人还纳闷,小屋里也没有多少东西啊,怎么来回跑这么多趟?
此时的李怀溪刚在小屋里进到超市,来到调料区拿了一包卤煮香料,里面都是配比好了的,直接扔锅里煮就可以。
又拎了一瓶料酒,一大块生姜,两颗大葱,为了省事直接在超市切好用纱布包了带出来。
铁锅里面放着已经煮了一遍的猪心猪肝猪肺猪大肠,四个猪蹄子和一个猪尾巴,还有一个被火烧完毛又被斧子劈成两半的大猪头。
把这些猪下货捞出切成好入口的小块儿,然后倒进锅里再添水重新开煮。
已经煮过一遍的猪下水异味去除了不少,再煮一遍主要是增香,吃起来好入口。
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