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甜甜草熬煮出来的糖块砸碎,放在锅里开始炒,等糖开始冒泡并且变色后,就把酱油倒进去,撒上一把盐,放上姜片葱段开始煮。
这次就不用煮那么长时间了,水开后就不用往灶膛里添柴了,盖上锅盖利用灶膛里的余火让酱油慢慢沸腾的,等火没了酱油也就慢慢变凉,完全变凉后酱油就算是做好了。
用这种法子做出来的酱油,肯定不如前世超市里卖的酱油好,可是用来做菜最基本的调味和增色却是有了,有了酱油,能做的菜就更多了。
就比如红烧肉,这道菜要是没有酱油,那颜色和味道一定是不正宗的。
厨房里有两眼灶,大灶上已经蒸上馒头了,小灶就用来做红烧肉。
先把肥瘦相间的兽肉在锅里煮一下,捞出来用凉水洗干净,然后切成小块。
锅里放油,加上葱姜香料爆炒,炒出香味后把切好的肉块放进去炒,兽肉很快就煸炒出了兽油,等兽肉被炒到微微焦黄,就把肉给盛出来。
锅用清水刷干净,再次放上兽油,等兽油六七成热,就把糖放进去炒,这个时候一定要注意,火不能太大,要不然糖会炒糊的,糖一旦炒糊了,做出来的红烧肉就会有一股苦味。
月和白凌早就已经培养出默契了,当白凌说“小点火”
的时候,月立即就把这个灶膛里的火给撤出来放到另一个灶膛里去,同时还把锅里的火尽量往四周拨弄,灶膛里的火就慢慢变小了。
锅里的糖慢慢就变了颜色,气泡也越来越多,白凌把两大碗炒好的兽肉都给倒了进去,用力翻炒。
等每一块兽肉都沾染上糖色后,白凌往里面加入清水,同时对月说道:“月,烧大火。”
月立即就从旁边的灶膛里抽出几根烧的正旺的木柴,放入这个灶膛里。
白凌又依次把葱姜,香料,酱油都给倒了进去,又放了几块糖,最后才撒上一把盐。
“月,你起来吧,我烧火。”
白凌说道。
月摇了摇头:“还是我来烧火吧。”
月说他要烧火,白凌也就没跟他争,他找了个石头坐下,左手握拳横在胸前,右边的胳膊肘杵在左手上,右手也握成拳托着自己的下巴,双眼盯着月看。
厨房的门半开着,冷风从厨房的门口吹进来,不过两口灶膛里都烧着火,倒是也不会很冷。
月坐在两个灶膛中间的位置,一会儿往灶膛里添两根柴火,一会儿用烧火棍拨弄一下灶膛里的火,偶尔还会回过头来看白凌两眼。
被白凌用这种炙热,专注,执着又痴迷的眼神看着,月却一点想要躲开的意思都没有,而是坐在那里继续烧火,任由白凌盯着他看。
*
院子里响起一阵重重的脚步声,然后是晨咳嗽的声音,他还没走到厨房门口,就开始喊了:“哥,阿爹让我问你,要不要再炒个菜?”
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