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但用在葡萄酒上,其实是对葡萄酒的最大误会。
今天机会很好,既然褚总给我们提出了这么一个问题,我们也正好做一些葡萄酒知识的简单普及吧。
“我们在葡萄酒中,看到沉淀,是一种很正常的现象。
葡萄酒中有沉淀,一般是两种情况:一是在葡萄酒酿制过程中过滤时不彻底,遗留下来了葡萄渣滓;
二是葡萄酒里面正常的酒石酸结晶,是葡萄酒成熟的标志。
两者都不会影响葡萄酒的品质。
先说第一种,过滤时为什么会不彻底,是不是酿造技术不到位?其实,现在的酿酒技术早就已经解决了过滤问题,要不留半点葡萄渣滓也没问题,就跟做一杯无渣果汁一样简单。
那么,为什么还要留渣呢?因为这样可以保持葡萄酒原本的味道,开瓶后果香味更加浓郁。
这种做法被许多产区使用,特别是在法国波尔多更是如此,而这瓶佳得美副牌酒,正是来自波尔多。
再说第二种,酒渣也可能是正常的酒石酸结晶,出现沉淀物正是葡萄酒成熟的标志。
一些陈年的酒,影响葡萄酒口味的不稳定物质已从酒中分离出来,变成酒石酸,从而使葡萄酒变得更加纯净,酒味结构更加稳定,口感也更加醇厚润滑。
我们看,葡萄酒瓶底为什么是向内凹陷的,就是为了沉淀这些杂质。
你们喝的这瓶佳得美副牌是2008年的,已有近十年的时间了,有酒石酸结晶,说明这瓶酒已经成熟,到了该开瓶畅饮的时候了。
所以我说,沉淀是很正常的,没有沉淀我们反而要怀疑这瓶酒是否有问题,或者还没有到适合开瓶的时节……
这就是我要说的,相信大家也不会再把有沉淀的葡萄酒误认为问题酒了吧?”
张曼欣人长得漂亮,声音甜美,再加上她介绍的葡萄酒知识,对这里大部分人来说,又是新鲜的干货。
所以,张曼欣虽然讲完了,但是餐厅里那些客人似乎都还没听够,表情一个个就像坐在马桶上发呆的样子。
餐厅显得有些过于寂静。
这个时候,李裕忽然吹了个口哨,喊道:“曼欣威武,说的太好了!
简直给我们上了一堂生动的葡萄酒普及课!”
客人中,有女客也赞道:“讲得很有道理的样子哎!”
当然也有客人还表示质疑:“她说的,是真的假的?”
张曼欣就说:“大家不妨拿出手机搜一搜,看看我说的是不是真的?”
有人还真的掏出手机,搜了起来,一会儿之后,那些人叹道:“还真是哎,老板娘说的那都是真的!”
这个时代,大家宁可相信网络,也不相信人说的。
你说的话,如果网上也是这么说的,那人家就会相信你。
“老板娘不仅人长的漂亮,还很有学问呢!”
李裕听到那么多人称赞张曼欣,他就感觉好像有人在夸自己的老婆似的,兴奋起来:“这就叫要颜值有颜值,要智商有智商,这才是我们伟大的老板娘。”
能拍张曼欣马屁、能逗她开心的机会,李裕是一个都不会放过的。
然后,张曼欣却没有一点领情的意思,她也一点都不觉得自己多有学问。
她微微侧过身,朝酒吧后头的姜枫瞥去,心道:
“‘要颜值有颜值,要智商有智商’这句话,只有用在姜枫的身上,才是最合适的!”
...
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