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第44章 兰香撩人（第2页）

两位身着旗袍的漂亮女子，身形轻巧地端上了今日的菜肴。

大菜----醪糟红烧肉、香橙虫草鸭、邓府鳇鱼肚、白扒鱼翅、豆瓣海参、蛋蒸龙虾、红烧

牛掌、清蒸鳜鱼；

家常菜----荷叶蒸肉、苦瓜瓤肉、香肠腊肉回锅肉、豆腐鲶鱼；

主菜----全家福什锦合菜。

什锦合菜“全家福”

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主食----五谷杂粮和春卷。

小六子出现在诸位的面前，双手抱拳道：“下面献上今天的最后一道菜----馨怡小姐的钢

琴演奏----《肖邦小夜曲》！”

悠扬抒情的琴声缓缓从琴键上流淌了出来，一股清泉般的生气瞬间笼罩住了整个餐

室......小六子充当司仪的角色，朗声喊道：“开席咯！”

沪海美食餐饮总会终身名誉会长王基良，生于四川自贡，是著名的川菜大师，今天的公馆私

房菜发源于四川成都。

小六子给老会长介绍道：

醪糟红烧肉----是成都多子巷刘湘公馆里宴客的一道名菜。

此菜肉色红亮，入口化渣，味

醇汁稠，入口有如吮滑腻之珠，瞬间又化为乌有，非咸非甜之味长留齿颊，芳香沁脾。

香橙虫草鸭----杨慎修早年北京求学期间，患上肺结核，回乡下调养。

其母善料理，便按七八中文更新最快^

家传秘方用橙汁、虫草、老公鸭为爱子精心烹制“香橙虫草鸭”

。

年余，杨的肺结核竟钙化，体

质也明显改善。

遂献方于张大千。

传说大千先生晚年在台湾时常品尝此菜，“每服一鸭，可抵人

参一两。”

邓府鳇鱼肚----鳇鱼肚即生长在黑龙江的鳇鱼的鳔。

每个小炖盅里装几根鸡枞菌，几段鳇

鱼肚，一个鲍鱼，一只辽参，汤用一点盐调味，加栀子水调成淡黄鸡油色，勾薄芡，盖好盖，封

口上笼蒸二十分钟左右取出即成。

汤汁杏黄，软糯丰腴，鲜香浓郁。

白扒鱼翅----水发排翅在老母鸡浓汤中小火煨得软烂，上桌前配烫熟的银芽、香菜、红

醋，浓香软糯，鲜香丰腴。

豆瓣海参----水发辽宁海参，姜葱用油爆香，放高汤，倒入海参煮十分钟捞出捡去姜葱。

黄豆芽掐去根和瓣，留茎，炒熟装入盘中作底，郫县豆瓣用油炒酥出红油，放高汤熬煮，滤渣

后，留汤汁，下海参烧十分钟左右，放盐，胡椒粉调味，下蒜苗花，勾芡收浓，把海参放豆芽

上，浇辣椒红油，即成。

蛋蒸龙虾----三、四斤澳洲活龙虾一只，□□。