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第047章 酿酒（第3页）

因此，挑选上好的新糯米是当务之急的事情。

好在这不是啥难事，村里种糯米的人家有很多，在陈友兴的帮助下，韦乐以每斤5元的高价从村民手中收购了五百斤新糯米。

这也是陈老四要求的数量。

酿酒需要容器，幸好吴兰老宅的院中空置着一口直径一米五的大缸，完全符合要求。

除了这些，韦乐还去了一次镇上，买了几个大号的竹制蒸屉以及一些细纱布等酿酒工具；前者是用来蒸米的，后者是用于过滤酒渣的。

一切材料和工具准备妥当，韦乐开始着手酿酒的准备工作。

首先他叫上牛大富以及另外几个男员工，费了老大的劲儿才把吴兰家的那口大缸运到新居的小院中。

接着他又和吴兰烧了许多开水，将大缸从里到外好好清洁了一遍。

一天下来，可把韦大侠累的够呛。

第二天，陈老四叼着烟悠哉悠哉的晃到了韦乐的新家。

喝了一壶茶，休息了半天，他才开始指导韦乐这个徒弟如何酿酒。

首先要做的事情便是浸米，这道程序相当重要。

其目的之一是让糯米中的淀粉充分吸收水份，便于后面的蒸煮糊化；还有就是取得浸米浆水，用来调节发酵醪液的酸度，这也关系到将来成品酒的口感好坏与否。

当然了，浸米所需的水相当重要，水质的优劣直接影响到酒的质量。

这个道理就连外行都明白。

韦乐早就考虑到这点，他已经偷偷的将空间水倒置在大缸中以备随时取用。

陈老四指挥着“徒弟”

将新糯米洗净后放入大缸中浸泡。

干完这些，暂时就告一段落。

因为浸米所需的时间至少是三天。

韦乐这个“徒弟”

在尊师重道方面做的相当不错；“师傅”

难得来一趟，他总归要好好招待一番滴。

一顿丰盛的午餐，吃的陈老四眉开眼笑，嘴里直嚷着以后要天天来此搭伙。

对此韦乐与吴兰也只能相视一笑，无奈的摇着头。

当然了，陈老四也就这么一说，绝不可能做出这种事情。

他不是那种厚颜无耻的人，反而很懂得拿捏分寸。

这也是为何他人缘好的原因之一。

三天时间一晃而过，浸米的步骤已然完成。

接着就要将糯米取出，放进蒸屉种蒸煮。

农村里最不缺的就是大灶台，从别人那借了一个用铁皮油桶制成的大炉子，师徒二人就在小院中“生火煮饭”

。

炉子的火很旺，一屉糯米只需半小时左右就可以蒸好，不出半天五百斤糯米全部被蒸熟了。