手机浏览器扫描二维码访问
一秒记住【m.xiaoyanwenxue.cc】精彩无弹窗免费!
了无和尚走到钟天正的面前说道:"小僧看得出来,施主做菜并没有尽兴,一场比试比不出什么。
小僧有个提议,不如再加赛一场,以尽比厨之兴。”
钟天正点点头说道:“正合我意。”
两个人回到自己的位置。
钟天正打算再重新做一次水晶肴蹄。
相传数百年前,镇江酒海街有一家小酒店的店主,一天买回四只猪蹄,准备过几天再食用,因天热怕变质,便用盐腌制,但他当时误把家人为做鞭炮买的一包硝,当作盐腌了猪蹄,直到三天后家人找硝时才发觉,连忙揭开腌罐一看,不但肉质未变,而腌得蹄肉硬结而香,色泽红润,蹄皮色白。
为了去除硝的味道,一连用清水浸泡了多次,再经开水锅中焯水后捞出。
接着,他又把猪蹄放入锅中,加葱、姜、花椒、茴香、桂皮用高温焖煮,本欲以此解除毒性和异味,不料葱煮半个时辰后,却出现了一股异常的香味,入口一尝,滋味鲜美,毫无异味。
从此以后,该店主就用此方法制作“硝肉”
,前来品尝的顾客也越来越多。
“加油呀,么么哒。”
凤灵儿上前亲了他一下。
“嗯,加油。”
钟天正心里乐开了花。
“有媳妇加油支持,一定要好好做。
还是一菜多种做法吧。”
钟天正心想。
做法一是准备食材猪前蹄750克,花椒7克,八角5克,葱姜各12克,盐15克,味精12克,香醋15毫升,绍酒、硝水适量,明矾0.5克,卤水适量。
然后将猪蹄剔去骨,用铁扦在肉面上戳些小孔,每只蹄均匀地洒上硝水,再用盐揉擦,待肉色变红后取出泡入水中,漂去涩味,刮净皮上污物,用温水洗净;锅上火倒入清水,将猪蹄放入煮开后捞出洗净;另取锅倒入卤水,略加清水,将花椒、八角、葱姜装入小布袋内扎紧袋口,放入锅中再加盐、绍酒,以旺火烧沸后用盘压紧蹄肉,移至小火煮约3个小时,使蹄肉酥烂出锅;将煮好的蹄肉皮朝下放入方盘内,摊平压紧,将锅内老卤烧沸,撇去浮油,放入明矾,加少许清水,再撇去浮油,将汤卤舀入蹄盆,淹满肉面,放阴凉处冷却“凝冻”
,即成水晶肴蹄。
离烟在人生中最倒霉的一天遇上顾墨寒。以为是天降的救星。却没想到遇上了趁火打劫。男人邪魅一笑救你可以,最好以身相许。强硬拒绝,反被缠上。从此,她的生活换了画风。传说中禁欲高冷男神,无师自通,分分钟化身撩妹高手。某个小女人被逗得手足无措,无所遁形。男人嘴角扬起一抹宠溺的微笑,深邃眼眸带着蛊惑人心的吸引力,看着怀里的小女人。乖,我的烟儿,我只撩你。这辈子,只坚持一件事,就是爱你。...
兵王重生,不一样的废物人生,老婆貌美如花,女儿可爱动人,奈何家徒四壁...
她,21世纪腐女一枚,竟穿越成恋夫成痴的花痴王妃!前世被虐死,这一世还不掀翻他的王府!你是杀了我还是让我休了你?某王妃一脸得瑟,抖腿看着破门而入的冷面王爷!该死的女人,堂堂王妃,逛,打群架,劫法场,还全城宣告要休夫!...
纵横都市,一手遮天。武破虚空,遁破大千。这里有激情有热血,有奇诡多变,超乎想象的种种武技,也有缠绵悱恻,激情动人的缕缕爱情。请进入抱香为您构筑的玄幻武者世界。人间武者等级见习武者精英武者王牌武者荣誉武者辉煌武者天阶武者...
每次睡醒后的地图都不一样!!!老规矩无...