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第061章 杀鱼是一门学问（第3页）

这里的简单，指的是步骤简单，做法简单。

而后面的不简单，则指的是配料的多少，以及蒸制的时间等等。

概括来说，就是经验。

烹饪是一门非常注重经验的技艺。

同样的食材，同样的配料，同样的步骤。

但是不同的人做出来就会有不同的味道。

这里面的区别，就是烹饪经验了。

魏君明没有太多废话，抓着菜刀猛地在鱼身的三分之一处剁下。

把鱼身扔到旁边的盆里，把鱼头倒放在案板上。

挥刀从中间劈开。

这个硕大的鱼头就被砍成了完美的对开。

接着，魏君明把鱼头摆在盆里，淋上料酒，抹匀。

又切了一些葱姜在鱼皮表面擦拭一遍。

“一般的鱼头腌制十来分钟就行，不过这个鱼头太大，估计得十五分钟。

徐拙，这都看明白了吧？接下来我先准备一下配料，就是切泡椒和泡姜。”

剁椒鱼头的配料非常简单，只需要铺一层剁椒就行。

不过川菜出身的魏君明，自然不会用超市卖的剁辣椒，而是选用四川泡椒，再辅以泡姜去腥增香。

徐拙帮魏君明把那个玻璃罐子抱过来。

“魏伯伯，这是你自己泡的吧？颜色真好。”

确实好，从外面看，红艳艳的辣椒和黄色的仔姜几乎像刚刚放进去的一样。

魏君明拧开盖子，用筷子夹出差不多一大碗泡椒和仔姜，再次把盖子拧紧，这才有些感慨的给徐拙解释。

“这是我老婆做的，她做的四川泡菜非常地道，我们俩认识就是因为我去她家学泡菜的做法。”

徐拙好奇的问道：“这是伯母送给你的？”

魏君明摇摇头：“不，我让我徒弟去买的。

她在市里开了一家泡菜馆，专门经营各种四川泡菜。

她从不见我，一般都是通过我的几个徒弟联系。”

徐拙有些想笑，这两口加在一起一百岁的人了。

居然跟小孩子一样。

不过这样也好。

至少那个随机任务，有曙光了……