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第三十五章 停不下来45求收藏(第2页)

一块,二块……

久我照纪的筷子夹起的频率,在不断加快。

整张脸都被辣的通红,但脸上却露出兴奋的笑容。

这匪夷所思的一幕,看的爱丽丝都有些错愕。

喃喃自语道:“辣味并非是味觉,而是痛觉,这种单纯以辣为主的料理,想要把握住一个度,着实不易。”

“不仅仅是辣度这一方面,还必须考虑如何平衡辣与香,只有两者达到一个最佳临界值,才能给食用者最完美的体验。”

爱丽丝说到此处,目光从汗如雨下的久我照纪身上移开,投向了田宇,低声自语:“不知道田宇君,是靠什么准确的把握住那个临界点。”

“混蛋,为什么这么好吃,根本……根本停不下来!”

久我照纪嘶吼一声。

身为川菜的钻研者,更加懂得川菜对于普通人的致命诱惑,一言蔽之,便是痛并快乐着。

而此刻的他,在这道料理中,就有着深刻的感受。

良久,久我照纪颓废的坐在了地上。

“需要灵魂么?”

久我照纪喃喃自语,想到刚才那种感受,双眼一凌,“应该是需要!”

像是来了精神一般,一跃而起,站到了田宇面前,大大方方的道:“我承认你的更好吃一些,但我心中还有个疑惑。”

“为什么加淀粉?”

田宇摸了摸下巴,猜测道。

久我照纪点了点脑袋,“不错!”

田宇走到食材区,将里面放着的干辣椒拿出,递到久我照纪面前,道:“你吃一下。”

久我照纪心中大奇,不知道田宇这是何意,但还是咬了一口。

刚一入口,久我照纪脸上露出痛苦的神情,快速的将辣椒吐了出来。

“什么感觉?”

田宇问道。

“辣!”

久我照纪将真实感受说出。

田宇点了点头,道:“问题就出在了这。”

“川菜是以辣为主,但并非是一味的增加辣度,就能称之为川菜,必须要综合食材来进行烹饪。”

田宇将辣椒再次拿出,道:“我看过了,你这里的辣椒,辣度远非普通辣椒可比,用它做川菜是能达到辣的效果,但正因如此,也遮挡住了料理本身的美味。”

“对于不常吃辣的人来说,之所以停不下来,并非是因这道料理有多么美味,而是因为他们感受更多的是辣味对于感官的刺激,让他们处于亢奋状态。”

“想要真正做到一道完美的川式料理,辣味是一方面,如何在保证辣味足够的同时,又能将料理的美味发挥到极致,这才是一道川菜的灵魂。”

听到这里,久我照纪顿时恍然是哪里出了错,也明白了为何加入淀粉。

加入淀粉的目的,除了增加口感之外,还有削弱辣度的目的。

同时,心里又生出了一个疑问。

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