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第八章 承办全素斋（第2页）

说着用手再次捂实脸上的布片，再不肯说一句。

段知微也知此刻不是闲聊的时分，几位高门娘子还等着用午膳，便请阿盘帮忙洗菜，自己先在竹簸里挑了些个头匀称的白菜挖成一个圆盅样式，将香菇、笋子、蘑菇、萝卜切成丁塞进白菜盅里然后上火蒸。

她有意考校一下阿盘手艺，因此站在一旁教她调汁。

在炒锅内倒入酱油和素高汤，加入淀粉勾芡成浓郁的汤汁，待白菜盅蒸至半熟，将汤汁一起倒进去煮，很快鲜香味美的白玉翡翠盅便做好。

段知微惊喜地发现，阿盘做事确实麻利，一点就会，于是她便再次与阿盘攀谈起来：“娘子手艺真不错...”

阿盘只回了两个字“多谢”

。

段知微只好停止了套近乎，将一块豆腐剁碎，与香菇丁、淀粉混合捏成丸子状，下锅油炸成金黄色丸子，炒一盘油润润的青菜垫在盘子下，把金色丸子放上去，一盘子母豆腐丸便完成了。

在段知微和阿盘的帮忙下，白玉翡翠盅、子母豆腐丸、脆炒乌丝、清炒芥蓝、三鲜锅巴行云流水的从厨房被运送了出去。

段知微想了想，收尾的点心便做一份八宝饭，她将糯米洗净蒸熟，放入白糖素油拌匀。

再将蜜枣、核桃、金桔蜜饯、松仁切成细碎小丁与糯米拌在一起。

拿出几个粗瓷小碗把糯米压实，然后一起上屉蒸。

笼屉里已经弥漫出阵阵甜香，段知微瞅准时机把糯米饭取出摆盘，撒上白糖，再妆点一些红绿丝。

白糖已经在糯米饭的热气下融化渗透进饭中，只见糯米饭晶莹饱满，散发淡淡米香，蜜枣金桔颜色鲜艳，缀在上面霎是好看。

几个厨房帮厨的小沙弥从开头就在暗暗咽口水，段知微很是好心的将八宝饭多做了几份，没想到几个小沙弥很守规矩，摇头不肯吃。

段知微只好放弃，又拿起一份给阿盘，阿盘也是摆了摆手，就一个人坐到了角落的阴影里去，对着竹林发呆。

段知微正不知如何是好，监院又匆匆回来了，说是中午的素斋几位高门娘子很是感兴趣，想见一见厨娘。

这倒是正中段知微下怀，但凡商贾人家，若能结识到高门娘子，生意定然是能更上一层楼的。

于是她也不推脱，爽利的就跟着监院走了。

素斋堂的雅间在二楼，雅间挂着翠色的帷幄，墙上挂一副字画，当真谈得上雅致。

四个装扮华贵的妇人在席间跪坐，见有人来，纷纷敛了笑容。

首席的老妇人白发花白，只利落簪一只鎏金银花叶簪子，背脊挺得笔直，看上去精神头很好。

见到段知微，先是凌厉打量她一下，而后露出一个和蔼的笑容。

“你便是今日的厨娘了？”

段知微规矩行完礼道：“是妾身，听闻各位夫人相邀，不知是否菜色不合口味。”

她其实对菜色挺有信心，只故意扯个话题，只见那老妇人满意点头道:“菜色倒是不错，老身对这道炒三泥甚是感兴趣，不知可否介绍一下。”

那盘菜红白黑三色相间，色泽甚是鲜艳

段知微道：“此菜名为炒三泥，先用素油炒山药泥，加入白糖再用素油炒豆沙泥，炒成沙状以后码放到山药泥旁，最后再熬上山楂泥。”