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第3章（第2页）

切脍是中国古代非常流行一道菜，古代人喜欢临水钓鱼，取新鲜鱼切脍，切片切丝都有。

但是我的做法呢，是切成片，细丝不够慡，切片可以大快朵颐。

将新鲜糙鱼剔肉去骨，切片，纸张薄厚，再用纸吸取血水，切成形后用嘴吹，可以吹起来的程度就成功了。

最后是蘸料，春天用葱，夏天用芥末，吃法做法有点像日本生鱼片，但比日本生鱼片口感还要好。

这道菜到今天，几乎是吃不到了，因为太考验厨子的手艺。

&rdo;

这条微博一发，美食道的微博观光团抱团降临。

‐‐&ldo;终于发菜谱了，所以我们家美食道是要做生鱼片了吗？&rdo;

‐‐&ldo;是切脍不是生鱼片，楼上你把老祖宗的东西跟小日本比真的好吗？说不定小日本的生鱼片就是学我们家祖宗的切脍！

&rdo;

‐‐&ldo;哇哇，得是切的多薄才能用嘴吹起来啊？这刀工，太可怕了！

所以我们是可以在视频里看见美食道秀刀工，然后用嘴吹鱼片吗？啊啊啊，是不是意味着我们可以看见美食道的嘴了？&rdo;

这道古菜的确有点像生鱼片，但从做法上来看比生鱼片有意思多。

菜谱看似简单，但操作度太难，比如将糙鱼切成纸片薄，非常考验刀工和耐心。

应曲和记下菜谱。

虽然困难，但可以尝试下。

‐‐

第二天西米起了大早，去古镇广场围观《中华至味》的选拔赛。

虽然错过了报名，但她还是想碰碰运气，美食界就这么大，也许评委她认识。

她到的时候人已经很多，拨开人群挤进去，看见上百名厨师在临时搭建起的灶台上各掌一锅，油锅滋啦，比赛现场火辣。

有厨师拉面如跳舞，一根根拇指粗面，转瞬间变成穿针细丝。

有厨师刀工飞快，眨眼间用胡萝卜雕出繁杂花饰，迅速装盘。

总之各种花样，围观群众一片叫好。

西米搓搓鼻子吐槽：&ldo;这是看厨艺比赛还是看街头杂耍？&rdo;典型的雷声大雨点小，缺点随便检出一堆。

然后引来一片&ldo;你行你上，别瞎逼逼&rdo;的鄙视目光。

评委席有四个评委，三个西米都认识，来自南、西、北城的三大著名美食家，这三位拜访过西老头，她有印象。

第四位评委西装革履，虽然坐着，却比另外三位高出一个头之多，身板挺括，气场倒是不小，握着一支镀金钢笔，低头写什么。

西米看了眼第四位评委的铭牌‐‐应曲和。

顿时了然。

这个名字她并不陌生，应食轩大老板，据说嘴毒且挑，能在他手下&ldo;存活&rdo;的厨师都是勇士。

等到评委品菜的时候，应曲和终于搁下笔抬起了脸。

在其余三位评委颜值的衬托下，应曲和这一抬头居然给人一种惊艳感。