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第62章（第4页）

“粗暴”

之意。

京城的炸酱面的“菜码”

里，一般不放青椒。

而边关的炸酱面里，常常不放蔬菜。

所以，这种做法算是黎锦自己的发明了，她亲自试验之后，感觉也还不错。

而且，在黎锦的改良版本中，还特意加了些蒜碎提味。

当青椒、黄瓜、小葱、香菜混合在一起的时候，就会产生一股异常清新的独特香味。

青椒微酸而香辣的清新、黄瓜甜美而微涩的水润、小葱辛辣刺激的淡甜、香菜浓郁鲜明的芬芳，可以混合出一种甚至比香料还要浓烈的植物清香。

而蒜碎的辛辣口味，又适度地起到了去腥和提鲜的效果。

相比炸肉酱，鸡蛋炸酱本来有着香气与滋味稍显淡薄，油润的口感也比较稀少的遗憾。

但是，把这几种蔬菜作为“菜码”

而添加进去的话，就完美弥补了鸡蛋炸酱的这一缺点。

不仅如此，鸡蛋炸酱，也是最适合与青椒、黄瓜、小葱、香菜、蒜这几种“菜码”

混合的熟酱。

如果用肉酱来拌制加了这些“菜码”

进去的面条的话，可能会由于太过于油腻，而破坏了“菜码”

本身的清香。

鸡蛋炸酱正因为味道足够淡薄，反而与这些香气浓烈的“菜码”

完美契合。

炸鸡蛋柔和的香味与“菜码”

鲜烈的清新感，也正是起到了相得益彰的效果。

阿诚做的手擀面，质地非常紧实，并不怎么吃调料，鸡蛋酱的味道多半都只浮在面条的表层部分，但这反而让面条自身的口感更加吸引人。

黎锦满足地放下了筷子。

一大早就吃炸酱面的行为并不多见，但今天这顿炸酱面的味道，还真是爽口开胃，很适合作为早餐。

煮过手擀面的面汤还是滚烫的，与之前浸泡手擀面的水混合起来，刚好可以用来洗碗。

本来应该是一顿完美的早餐，不过，有一件事让黎锦感到遗憾。

是自己做的鸡蛋炸酱，咸味不够的关系吗？

鸡蛋炸酱和“菜码”

倒是全都吃光了，但手擀面却剩下了一大碗。

这手擀面剩下的量，实在太微妙了。

要是再少一点，可以做成某种零食。

要是再多一些，午饭或晚饭时可以做成炒面。

这些剩下的手擀面，偏偏卡在做正餐不够用，做零食又太多的数量上。

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