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第61章 店有店规（第2页）

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人群中有人说：“那赶紧找指甲剪来剪剪吧。”

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一服务员说：“老村长啊，我们也讲究卫生，我们在家既得干农活，在这又干点杂活，咱这农民的手是小麦肤色很正常，粗糙是粗糙了点，不像那城里人细皮嫩肉的。

有时候择菜择得久了，手指上沁入菜汁的颜色，再一氧化变成暗灰色，洗都洗不掉的。

顾客还以为我们手指的皮肤上、指甲上是什么脏东西，各种嫌弃、埋怨的。”

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老村长耐心的解释说：“既然顾客忌讳这点，那咱们以后就得格外注意了。

但咱们是农民又免不了要劳作，那该怎么办呢？以后择菜能用厨房剪刀的尽量用厨房剪刀，必须用手择菜且量大的话可以带上手套。

厨房剪刀和手套不够用的话，就需采购了，花销记到农家乐的收支账簿上。

再一个是餐厅端菜的服务员和后厨择菜的帮厨们要区分开来干活，这两个岗位不能串岗。

你们平时在家也可以擦点护手霜来养护一下双手。”

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老村长看着大家又不说话了，接着用心良苦的说：“咱们成立这个农家乐不容易啊，赵荣费了多大的功夫，人家李氏父子可投了不少钱啊，我们聚在这里的目的其实不也是希望农家乐运营得越来越好么？能给大家带来一份稳定而长久的收入。

来咱这里消费的大都是人家城里人，咱做买卖的也得顾忌些顾客的喜好，相信大家都能理解这一点吧，只要大伙儿都能把这儿当自家的买卖一样来爱护，咱店的生意指定能红火。

咱们员工彼此之间又比较熟悉，工作起来更有默契感，对待顾客也要拿出对待家人的态度来，咱不怕顾客提出意见，就怕他下次不来。

以真心换真心，顾客自然愿意再次光顾。

口碑上去了，业绩自然也能跟着上去，只有我们农家乐这个大河里有水，分到每个员工的小河里才会充盈。

大家的收入多了，就能给家人提供更好的生活，不是吗？故我们得留住顾客，大家要团结起来，目标一致，在自己的工作岗位上做好本职工作，给顾客一种宾至如归的感觉，把服务做好。

一会儿从前排主厨开始挨着顺序一个一个的发言，谈谈你们的想法，无论是说管理、服务、卫生、福利待遇都行，说出大家的心声，集思广益的把农家乐办得更好，也让大家在一种良好的氛围里愉悦的工作。”

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老村长走进大伙中，在旁边找了把椅子坐下，说：“我们都坐着敞开心扉的聊会儿，从主厨那儿开始讲吧。”

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主厨转过身来，面朝大家说：“其实我能回家乡来并到这儿工作，挺满足的。

一是天天回家能感受到亲情的温暖，能在父母跟前尽孝；二是咱这儿给予我每年出去进修的机会，让我的厨艺得以更精进；三是让我做主厨，锻炼了我的管理与沟通能力。

我在这儿工作心气儿顺了，浑身都有使不完的劲儿，以后我要做好吃的菜吸引更多的回头客；把我毕生所学教授给我的学徒们，为咱店多培养些厨师中的业务能手。”

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大伙儿不约而同的拍起了手，纷纷说道：“好，说得好。”

……

等轮到一服务员发言时，她有些胆怯的说：“单位能不能管饭啊。

我在家吃过早饭来的，前阵子10点多到单位，来到这儿就跟打仗似的开始忙着干活，中午1点多回家，我一个人现做饭再去吃，身上没劲，也饿过头了。

因为中午吃饭吃得晚，再休息会儿，下午5点到单位开始忙活，下晚班后回家吃饭也晚，身体吃不消啊。”

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老村长诧异的问：“恁守着餐厅吃不上饭？”

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这时有人抢着说：“不是吃不上，是没有时间吃，忙着干活儿哩，顾不上吃。”

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老村长说：“原来是这样啊，所以按时到岗，合理规划好时间是多么的重要。

早上10点钟到岗，留2个人做饭，剩下的人忙着营业前的准备工作，10点半开饭，不耽误11点对外营业。