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第19章（第3页）

宋代的面粉不像后世那样普及。

百姓平日的口粮多是粟饭麦饭，只需粗粗加工，赶上年景不好之时，收下来麦子根本不去麸皮，质量不好的还常夹杂着石头沙粒，所以平民百姓的牙口普遍磨损，或多或少的都有牙科疾病。

而要将麦粒加工成面粉，就要脱壳、研磨、过筛，成型，费时费力，因此一般都是专业化生产。

面粉之精粗，制法上有碾与磨的区别，又有干湿之分。

最高档的叫做鹅绒面，听名字便知道有多么洁白细腻，潘小园还没在阳谷县里见卖过，皇宫里那个书法家皇帝，大约是顿顿吃这个的；次一等的是雪花面，是磨坊里制出，又至少过两遍筛的，比鹅绒面稍粗一些，当然没有雪花那么白，但至少杂质不多，吃起来不伤牙齿；再次等的，叫做茶合面，是所谓的&ldo;全麦&rdo;，碾坊里便可出品。

成品泛着微微的茶色，只能用来做一些粗糙点心，然而在老百姓眼中，依然是上档次的&ldo;白面&rdo;。

至于百姓家里自己磨的面粉，质量参差不齐，便谈不上等级之分了。

武大做炊饼的原料，向来是买的第三等茶合面，从城外曹家磨坊里进货。

今年收成好，粮食价贱，卖一百五十文一斗‐‐大约是六公斤的重量。

武大听潘小园问家里的面粉，理所当然的认为问的是茶合面，连忙道：&ldo;还剩一两斗，我不敢一次买太多，最近下雨下雪的，怕受cháo……那个，我明日就去再添些……&rdo;

潘小园点点头，道：&ldo;那么辛苦大哥了。

&rdo;话锋一转，又道：&ldo;茶合面买一半就行。

另外一半，咱来点新鲜的，换成雪花面。

你算算，大约要多少钱？这三贯钱，够不够？&rdo;

武大吃了一惊，喃喃道：&ldo;雪花面？做、做什么？&rdo;

潘小园一副再明白不过的口气：&ldo;做炊饼啊。

&rdo;

&ldo;可、可是……&rdo;从来没见过雪花面的炊饼，谁家敢这么败着过日子？

潘小园笑了：&ldo;从明天起，咱们做两种炊饼，都添猪油。

茶合面炊饼作一担，卖两文一个；雪花面炊饼作一担，卖五文一个。

你想想，这一天下来，你得多挣多少钱？&rdo;

武大张着嘴，掰着手指头算了算。

雪花面毕竟不便宜，要三百文一斗，一石就是将近四贯钱，只有大户人家才买来天天吃。

但做成的炊饼，若是卖五文钱一个，那……那……

算不过来了。

直觉告诉他，似乎不会亏本。

潘小园却早就算过了。

越是高档的货物，利润空间越大。

要想快速挣钱，非得多搞些花样不可。

单靠卖两文钱一个的炊饼，武大的炊饼生意永远无法有所突破。

必须推出单价更高的新产品。

不期望一步登天，那就从高档的原料开始。