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第90章（第2页）

原先餐饮业有个笑话，说北方和南方厨子争执，北方厨子用盘子吃菜，南方厨子惊讶：那是吐骨头?的?，怎么能拿来盛菜？

要是到了大?宋肯定就没有这个分歧了，他们有渣斗，小小一个瓷盘，正好用来吐骨头?之?类。

叶家食肆里这渣斗原本是一人?一个，谁知早上时豆角不小心?打碎一个，如今倒少了一个。

食客们没留意这边的?动静，倒是店里的?几位小娘子们都觉察到了端倪，看似各个洗碗的?洗碗、扫地的?扫地、切菜的?切菜，实?则都竖着耳朵八卦呢。

叶盏会将这渣斗给谁？

叶盏也拿着渣斗为难，若是寻常客人?也罢，这才发生两人?提亲的?事，渣斗给了哪一个都会被人?添油加醋说出去。

想了想，她?咬咬牙，就打算假装没拿稳将渣斗扔到地上摔碎。

谁知裴昭开?口：“我不用这个。”

还好还好，叶盏松了口气，将渣斗放到田寿桌上。

随后便麻利上菜。

除了那两样菜又上了鱼酱蒸梢瓜、芜菁丝拌锅包肉、波棱菠菜豆腐汤几样：“客人?请用。”

田寿不敢多看叶盏，免得给她?带来麻烦，只低了头?在她?端菜时用余光扫了扫她?的?影子，随后才低头?吃饭。

这饭菜毕竟是她?亲手所做，也算是聊以?慰藉吧。

夏末新鲜的?梢瓜切块，平摊在盘上，上面铺一层泡软的?粉丝，再上面铺一层鱼酱上锅蒸熟。

蒸熟后鱼酱的?香气渗进粉丝和梢瓜，袅袅热气散尽后，透明粉丝、嫩绿梢瓜、微红的?鱼酱，看着就美味。

鱼酱尝起来滋味十足。

这鱼酱是大?宋时兴的?一种做法?：将鱼去刺剁碎后加炒粗盐三两、花椒和红曲、茴香等香料各几钱混匀，倒入烈酒入瓷瓶十日?腌制好的?。

后世在云贵等地都还保留了这种做法?。

鱼肉被红曲发酵，自然就散发出独特香气。