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第34章 阿贝师傅的好奇（第2页）

但是美食的很多原理，都是相通的！

刘枫料理中一些值得在意的细节，第一时间就被阿贝师傅捕捉到了！

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但是现在，阿贝师傅心中仍有几个疑惑没有解开！

一个是麻婆豆腐这道菜里的汤汁，为何会闪烁着点点晶莹！

第二个则是，麻婆豆腐里的麻味与辣味，为何会那么突出！

第三个问题与香味有关！

这道菜是阿贝师傅有史以来，闻过的气味最强烈的一道麻婆豆腐！

这么浓郁且沁人心弦的香味，店家又是怎么雕琢出来的！

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阿贝师傅闭着眼，努力的解析着口中的味道！

她大致能感觉到，这种味道上的卓越，应该是食材本身塑造的！

但是...这种做法是怎么实现的？

这种感觉就像，店家是把好几份料理的美味给浓缩在一起一样！

提炼，浓缩，在让料理美丽的细节在一瞬间爆发而出！

这一切...真的好难以理解！

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足足花了五分钟时间，阿贝师傅这才把刘枫制作的料理给全部吃完！

阿贝抬起头，注视着刘枫。

“店家！”

“您..制作的这道料理....味道实在是太棒了！”

“我没想到，麻婆豆腐的味道居然可以做的这么浓郁突出！”

“但是...在惊讶的同时，我心中也产生了许多疑惑！”

“无论我怎么想，怎么思考！

都完全想象不到你是怎么把料理做出这种程度！”

“豆腐上有很多细微的气孔，应该是用纤细的针扎出来的！

汤汁在烹煮过程中，可以更好的渗入到豆腐里！”

“但是仅仅是如此，应该不足以让料理的鲜美提升那么多！”

“如果..如果可以的话，我想知道这些...究竟是怎么做到的.......”

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阿贝师傅心中的这些疑惑，刘枫也一时半会没想好怎么解答。

分子美食学涉及到了很多先进的科学理念，很多专业性的解答说出来阿贝也未必能理解。

所以在琢磨了一会后，刘枫尽可能的用阿贝能理解的方式为她作出了解惑。

“我这道菜味道之所以那么突出，主要是因为我把食材的美味反复提炼过了！”

“比如豆腐，豆腐是用黄豆研磨出的豆浆凝固而成的！”

“我这里有一些特殊的工具，可以把豆浆的味道提炼的更加浓郁！”

“而且我使用在料理中的一些食材，有很多都是从世界各地引进过来的....算得上是品质非常上乘....所以我整道料理吃起来，会感觉味道比其他料理要突出！”