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在傅艺红的带领之下,莫立明来到的是普通街边的一家美其名曰“爆肚满”
的老字号餐厅里面,傅艺红特地介绍了,说这是她在t市发现的唯一一家专营各种爆肚美食的店子,这店的师傅很专业,做出来的爆肚菜式非常地道,值得品尝。
“莫立明,你要吃哪一种爆肚,牛爆肚还是羊爆肚?”
由于是夜晚,店内比较安静,柔和而明亮的灯光照耀下,两人择一处靠窗席位正方位相对着坐了下来,随后傅艺红便询问莫立明的爆肚喜好。
不同品种各有讲究,爆肚是个统称,它分羊爆肚和牛爆肚,牛爆肚分两种——牛百叶和牛肚仁;羊爆肚分9种———羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙,传说之中的“爆肚王”
一般只做5种大众易于接受的品种:牛百叶、牛肚仁、羊散丹、羊肚领、羊肚板(阳面肚板)。
牛百叶是牛的小胃,色泽各异,多呈现黑、黄、绿等,牛肚仁则是牛大胃上的脊梁,中间部分叫大梁,端部分开的叫三叉,大梁要比三叉嫩许多,所以爆肚王用的都是大梁,羊散丹是羊的小胃,由于羊的胃小,通常一盘散丹需要四只羊的胃,爆肚王的散丹切时相对较宽,羊肚领指的是羊大胃上的脊梁,通常一盘肚领需要六只羊的胃。
“牛肉吧。”
莫立明不假思索地就说了,忙又彬彬有礼地说道,“傅经理,看你好了,你喜欢吃什么那我就吃什么。”
“那就牛爆肚了。”
傅艺红那对明亮而有神的丹凤眼眨了眨,眼中似有温和笑意地说道,“我也比较喜欢吃牛肉的。”
于是她叫来了服务员,说让店家准备大份的牛爆肚,下料也要备足,并要了两份饮料。
“我姥姥也特别喜欢吃爆肚,她说爱吃爆肚的人很怀旧,说来也有几分道理了,我一家三代都爱好收藏文物,有时候我觉得真是一种很奇妙拥有一股魔力的东西,要不然也不会有那么多人对收藏那么痴狂了,我师傅告诉我,‘识古不穷,迷古难富’,这话说得也很贴切,很多藏友省吃俭用地来收罗自己喜爱的东西,而我们做古玩拍卖这一行的人倒是钻了个空子啊。”
傅艺红娓娓道来,她向莫立明打开了话匣子,有股滔滔不绝的味道。
“傅经理,你说的是。”
莫立明面色端正地点点头说道,他现在很喜欢有人跟他谈说有关古董的话题,因为那可能就是经验,而他自己正在刻苦不断地自学着。
他深深地懂得了一点,那就是,收藏古董或者鉴定古董是门博大精深的学问,要靠文化、学识的积累,客观的态度,丰富的经验和个人的悟性,来不得侥幸和投机。
没过多久,他们下单的爆肚和酱汁等小料就齐备了,服务员态度热忱服务周到地一一摆上了桌面,莫立明只闻到一阵阵扑鼻而来的清香,登时他食指大动了,暗暗地吞了一大把口水。
“你先尝尝吧。”
傅艺红目光闪动地注视着莫立明说道。
“嗯,谢谢。”
莫立明谢了傅艺红,尔后,他也不怎么客气了,随手夹起一块便放入了嘴里。
他轻轻地咬了几口,但觉鲜嫩香脆,嚼在嘴里“咯吱咯吱”
的响,极具脆劲儿但又不费牙。
莫立明吃的那一丝是中间的牛百叶,牛百叶还分两种,吃饲料长大的牛百叶发黑,吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄,至于味道应该是后者为好,原理自然跟柴鸡一样了,牛肚比羊肚要厚实些,所以如果你想吃脆点的就应该要散丹,想有点嚼头的就点百叶,在旧社会,一般老百姓吃爆肚大多是吃百叶、散丹之类,只有穷人乍富或者不那么有钱的有钱人才会要肚仁、蘑菇来吃。
“好吃吗?”
傅艺红眉开眼笑地问道。
“好吃!”
莫立明一口吃完了一块,只觉余味无穷,他毫不犹豫地点头说道,“很久我都没吃过这么好吃的东西了。”
“那你就多吃一点啊。”
傅艺红终究是笑开了,说道,“看得出来,你都饿了吧?”
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