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第93章 进击的火锅(第1页)

也许是季节原因,也许是前阵子东市火锅节群众基础,几家分店火锅都卖得格外好。

沈韶光趁热打铁,干脆仿效秋天螃蟹月,弄了个“火锅月”

,打出口号“天天吃,不重样”

,并单做了个火锅菜单,数一数,果真有三十余种。

沈记火锅锅底样数多是真,却也有噱头成分在。

从前沈记就有七八种锅底,经典奶汤锅、清汤锅,主打“鲜”

味儿海鲜锅、鱼头鱼骨锅,素菌子锅、枸杞红枣桂圆锅之类,今年冬天,火锅家族又壮大了。

其中一大类别是养生锅。

唐人颇重视养生,好采个药、练个丹不知道有多少,便是普通人也爱吃个乌米饭,喝个黄芪粥之类。

乌米饭,又称青精饭,是把南烛叶子捣碎取汁,浸泡粳米,然后炊蒸而成这浸泡炊蒸又有讲究,要“九浸九蒸九晒”

如此折腾出来米粒,色黑而紧小,可煮食,亦可泡食,属于一种半方便食品。

沈韶光吃过几次,觉得滋味并不见佳但食疗,求本也不是滋味,没看诗圣杜甫都说吗,“岂无青精饭,使我颜色好。”

沈韶光请郎中开了十来道适合大众秋冬季食疗方子,其中有一道真还有南烛,为其可以强筋益气,固精驻颜,而冬天正适合补益。

沈韶光本来担心加了南烛以后汤底黑乌乌,影响食欲,谁想大家对此接受良好。

有食客写诗说,“奶汤枸杞颜如玉,小鼎青精色如丹”

,弄得跟美容产品广告似。

除了这些食疗药膳锅底以外,作为一个穿越人士,作为一个从辣椒顶起火锅多半边天时代穿过来穿越人士,不鼓捣出个辣味锅底来,实在意难平。

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沈韶光与于三试了总有五六次,总算做出了适口香辣锅底。

用芝麻油与鸡油把花椒、葱、姜爆香,加胡椒、豆蔻、桂皮等香料,略炸,然后加大量食茱萸酱,并适量豉酱、醪糟和糖翻炒,随着热气升腾起来是呛鼻子浓郁复合香辣味。

小跑堂一进厨房就打了个喷嚏,赶忙出去,而沈韶光和于三都装备齐全蒙着口罩全是拜托阿圆缝。

他们把适才炒底料加水熬煮,然后从细筛中滤过,再加滚烫花椒油,便有了几分后世川渝麻辣锅样子。

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辣味实在是一种太神奇味道,只要接触,不管它刺激是口腔还是鼻粘膜,嘴里都会禁不住分泌出唾液来。

食茱萸辣又不同于辣椒辣,它没那么霸道,却又有自己香味,并可以去腥去膻,实在很适合涮食羊肉和鱼虾。

因着火锅新菜单事,沈记老店诸人,中午惯常试吃火锅。

对这香辣锅,爱爱死,不能吃则到处找冷水漱口。

沈韶光是受过“魔鬼辣”

摧残,觉得这点辣味不算什么,吃着感觉还不错。

于三公主这样矫情人竟然是个能吃辣,平时难得听他说个“好”

字,这次评价居然是个句子“还挺好”

,沈韶光几乎感动得流下泪来。

阿圆照旧是“小娘子做得都好吃派”

,虽然也喊辣,却吃了不少然后下午就跑了好几趟厕所。

阿圆经历让沈韶光专门在菜单上注明,“此辛香锅底,味道虽美,然刺激肠胃,诸君子慎选。”

谁想食客们不少都有“中二病”

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