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第十六章 展翅欲高飞(第1页)

天光微亮时,孟家的马车已候在门外,却并未敲门,直到于大龙食毕早饭出门时才发现马车,方请进门。

车夫短衫微湿,安置好马车后,随大龙去后罩房烤火。

孟家来的大师傅是一位二十七八岁的女子,自言名为陈芸,小丫见其面容清秀,气质温婉,言语间大方谦逊,着一件淡蓝色长裙,秀发盘起,是妇人模样。

小丫顿觉亲切喜欢。

互相介绍后,闲谈几句,小丫便领陈师傅进入厨房。

道“家里简陋,工具也不全,并不如正经点心铺周全,做出的糕口感有些不足之处,您以后若工具齐备,便能感觉出差别。”

陈师傅听她说的诚恳,而且拿出来的工具皆是平日一般做饭的家什,知她实话实说,是诚心要教自己的。

只温言道“于姑娘厚意,姐姐明白,定认真受教,望妹妹多多指点几分。”

因全蛋液打发着实费力,小丫教的极为细致,望一遍即可,毋需重复。

小丫麻利的拿出鸡蛋打入盆中,加入糖搅拌均匀,然后细细解说,此枣泥糕的特别之处就在于对于蛋液的打发,使蛋液浓稠变大,是枣泥糕绵软细腻的关键。

然后专心打发并解说打成何种模样便是可以了,见原来只是盆底的一点蛋液在小丫不停的快速搅拌下逐渐增加,变大,甚感神奇,看起来虽没什么难的,只是这样使糕点绵软的巧思如果不说破,却是怎么也想不到的。

蛋液打发后,筛入面粉,油,枣泥等物无甚特别,可是顺序却不能轻易调换,最后上锅蒸了。

枣泥糕蒸的时间,陈师傅道“这面糊在圆盆中蒸熟,便是圆的,那是否也可倒入方形容器或者其他容器,便可做出不同模样的糕?”

小丫笑道“陈姐姐果然是行家,闻一知十,却是如此,这就是我开始说的因工具简陋,我们家只出那一种,这皆是小道,有一个很重要的问题是这糕如果能用烤炉烤制,将更醇香浓郁。”

“这个倒不难,铺子里也有烤炉可烤制点心,只是大小恐怕不宜,需重新定制。”

小丫接着说道“蛋液里还可加香蕉泥,榴莲泥及其他水果泥,只是需适时增减水量。

甚至核桃仁,杏仁等干果也好,但合适的分量需试过才知,对姐姐而言都不是问题。”

陈师傅道“我试做一次,看有什么不足之处,妹妹指点指点”

小丫已利落的洗好工具,陈师傅虽外表温柔纤弱,可动起手来却干紧利落,力气也不小,打起蛋液节奏恰当,速度快慢适中。

除了开始的顺序有些犹豫之外,陈师傅已基本掌握枣泥蛋糕的制作。

忙完一阵后,在外屋相对而坐,陈师傅道“虽看似简单,实需要非常细致才可,顺序和用料多少都会影响口感。

而且若需做的量大,打发蛋液却很耗时费力,是否有其他方法可解”

“姐姐所言正是我的痛苦所在,我人小力单,每次做都觉颇为费劲。

这也是我们每天出售的糕点量并不大的原因,若有一种不需人力的工具,一切问题皆迎刃而解,只是如何做这工具我却不会。”

“这个我回去会与东家商议,今天叨饶这么久,我也该告辞了,回去后如果还有什么问题,我还可以来请教妹妹吗?”

“姐姐客气了,有任何问题您可随时差人问我,等着品尝姐姐的烤枣泥糕”

“若做好,肯定第一个请妹妹品鉴”

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