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第一百零二章 敲定育肥方式(第1页)

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美国牛肉分8个级别美国牛肉的质量级依据牛肉的品质(以大理石纹为代表)和生理成熟度(年龄)将牛肉分为:特优(prime)、特选(choice)、优选(select)、标准(standard)、商用(commercial)、可用(utility)、切碎(cutter)和制罐(canner)八个级别。

【△網www.】

生理成熟度以年龄决定,年龄越小肉质越嫩,级别越高,共分为a、b、c、d和e5级。

a级为9至30月龄;b级为30至42月龄;c级为42至72月龄;d级为72至96月龄;96月龄以上为e级。

当然,一般牧场出栏的肉牛牛龄基本都在a级,部分为b级,c级以下的很少,因为这样年龄的牛屠宰不出什么好肉,在美国几乎没有市场,甚至都不够屠宰费用的,自然也就没有牧场主做亏本生意了。

而大理石纹的测定部位为第12肋骨眼肌横切面,以标准板为依据,分为丰富、适量、适中、少、较少、微量和几乎没有这七个级别,美国畜牧业发达,肉牛饲养技术成熟,所以肉质平均较好,几乎很少有微量和几乎没有这两个级别的牛肉。

在美国,一般超市牛肉的价格都在每磅5-6美元左右,当然了,牛肉的部位不同,级别不同,价格自然也就不一样,超市能够买到的最好的特选级别牛肉甚至能达到三四十美元一磅,就更别说最顶级的特优级别的牛肉了,差距惊人。

不过这些牛肉不是一般人吃得起的,普通民众还是以几美元一磅的牛肉为主。

对于牧场主来说,想要赚钱的最好方式还是出售整头活牛,因为一头牛屠宰之后并不是所有部分都可以卖钱的,美国人不像中国人,对于血液,下水等等这些东西,他们是不会吃的,就像美国人不吃松花蛋一样,他们觉得恶心。

更何况屠宰还需要屠宰费,一头也就算了,数目多了对于一般的牧场主来说这可也不是一笔小数目,养牛早已花费了他们绝大部分的资金,哪里还有钱来支付这么多的屠宰费用。

据晋阳了解,美国活牛出售的价格并不高,一般也就每磅1-5美元之间。

最主要还是看其屠宰率是多少、美国牛肉协会认证评级是多少,屠宰率越高、评级越高,其价格自然就高,如果能得到最顶级的评价那就发了。

紫荆花牧场有这么好的牧草和水源,条件比一般的牧场不知好了多少,当然要把目光放在最顶级的牛肉上面。

“约翰,我们就用牛棚育肥吧,这样虽然成本会高一点,但是效率也更高,牛肉的肉质也会更好,还能更快出栏。”

晋阳对约翰说道。

“老板,我也认为这样育肥是最好的,不过育肥所用的饲料很重要,这可是让牛快速增重、肉质变得更好的重要因素,一点大意不得。”

约翰说道。

晋阳认为约翰说的非常有道理,便和约翰好好的商量了一番。

干草当然就用牧场的牧草了,以牧场目前的牛羊数目,现有的牧草根本吃不完,约翰之前甚至都建议收割一些牧草卖出去,以紫荆花牧场牧草的质量,肯定可以卖一个高价。

美国玉米和大豆的产量非常之多,质量也很不错,所以饲料的主原料晋阳就打算用玉米、大豆、麸皮等来制,再添加一些鱼粉、碳酸钙、食盐之类增加矿物质,整个育肥最主要的部分还是空间泉水,有了空间泉水,晋阳相信这批肉牛一定会很好。

“老板,既然这样的话,那饲料我们就得早做准备了,那些架子牛得抓紧时间育肥了。

其他饲料都好办,我们直接买现成的回来就可以了,不过牧草需要我们自己收割,多多的储存才行,除了给这些育肥牛用的牧草,我们还得准备其他牛过冬用的牧草,这些都马虎不得。”

约翰说道。

“嗯,这确实,那就赶紧实施吧,明天我们就开始准备割牧草,到时候我也过来看看。”

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