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吉童童点了点头,老板一看自己猜对了,笑呵呵的说,“你们不要看我这个店装修的不怎么样,但是我的拉面是真的好吃,你们可以尝一尝,不好吃不要钱。”
老板都这么说了,吉童童跟路铭轩两个人也不好拒绝,点了两个店里的招牌面,就去餐桌旁等着了,路铭轩低头看着桌子上油腻腻的抹布跟桌面,实在是难以下坐。
吉童童看出来路铭轩的嫌弃,从包里掏出湿巾来,连忙给路铭轩把桌子跟凳子擦干净,路铭轩这才坐下,两人坐在餐桌上等了一会儿,老板就端着两碗面出来了,“来了,一份牛肉拉面,一份炸酱面,两位慢用。”
眼前的美食抚平了刚刚路铭轩收到的惊吓,夹起一筷子炸酱面吹了吹,大口的咬了下去,一瞬间,嘴里被幸福填满了,真是太美味了。
先把一块肥瘦相间的肉切碎,然后再把香菇切成丁、再把黄瓜和胡萝卜切丝、把葱花、蒜末和姜切好了放在一旁备用。
然后再调制灵魂酱料,在碗中加入适量的黄豆酱,再放入适量的甜面酱、随后再放入生抽和适量的老抽,在加入适量的蚝油,和少许的白糖,还有少许的五香粉用力搅拌均匀放在一旁备用。
把锅中倒入花生油,然后倒入刚刚切好的肉末,然后再加入葱姜,再把调制好的美味酱汁倒入锅中,随即翻炒均匀后,然后倒入香菇丁和蒜末,最后再加入半碗清水煮开了备用
把锅中放入清水,等到水开后放入面条煮熟,然后再把煮好的面条捞起过一遍凉水。
随后把过完凉水的面条放入碗或者盘中,然后再把肉酱均匀的盖在面条上,最后在加入黄瓜丝、胡萝卜丝和花生米,拌一拌就可以开吃啦!
路铭轩大口大口的吃着盘子里的炸酱面,就好像是几百年没有吃过饭的饿狼一样,吉童童看着路铭轩的样子,心里想到有那么夸张吗?不就是一碗炸酱面吗?闻起来确实挺香的。
夹起自己碗里的牛肉拉面,嗯!
真的好好吃啊?吉童童完全忘记了自己刚刚还鄙视过路铭轩,喝了一口面汤,自己在里面加了辣椒和醋,喝起来又酸又辣的,过瘾极了,牛肉切的薄薄的,上面撒了香菜和葱花,好吃极了。
先把牛腱子和一个鸡腿泡出血水来,然后血水不要丢,可以留着一会儿撇血沫用的。
然后锅里倒入凉水,凉水下锅牛腱子和鸡腿,等到水开了之后,用勺子撇去血沫,随后再分次的倒入一部分之前泡肉留下的血水,这个时候一定记得不要每次倒太多,而且每次倒得时候都要大火把水烧开,然后撇去血沫。
这样做的话,能尽可能的得到清澈的汤底。
做好汤底清澈后,加入适量的葱姜蒜,洋葱还有花椒,大料,以及肉蔻,丁香,草果,党参,干辣椒,八角,香叶,茴香籽,孜然,鸡腿。
最后小火慢炖四十分钟,最后加入盐和鸡精调味。
将刚刚熬好的汤底滤清配料渣后倒出之后,一碗美味的汤底就制作完成啦
最后还要制作酱牛肉,重新把水烧开后放入牛肉,然后加入适量的酱油,老抽,黄酱,还有葱姜蒜,花椒,大料,以及八角,草果,香叶等,小火炖煮三十分钟后,再关火浸泡四小时。
浸泡的中途一定要多翻几次面,使牛肉充分吸收汤汁。
吉童童跟路铭轩两个人吃的满头大汗,吉童童嚷嚷着下次还来这里吃。
一旁算账的老板听见了,哈哈大笑,“怎么样,小姑娘,我们家的面还不错吧,”
吉童童嘴里吃着面条,含糊不清的说,“是啊是啊老板,我们下次还来你家吃。”
“好的好的,欢迎欢迎。”
路铭轩看着吉童童那个没出息的样子,暗暗的骂了一句,“没出息。”
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