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第四十九章 戎菽(第2页)

不一会儿,院子里多出了好几桶色泽诱人的豆汁。

“老黄,搭把手,帮我过滤一下。”

黄渭抱起其中一桶豆汁,倒在了江寒手上那块洗净的细葛布上过滤,菽豆的残渣都被葛布筛了出来,过滤后的豆汁被灌入陶釜中。

然后江寒把陶釜驾在了炉灶上,点燃干柴,猛火加热煮沸,不一会儿,釜面豆浆泡沫破裂,便得到了香喷喷的熟豆浆。

闻着这久违大豆的香味,江寒的脸上露出了笑容,他用木勺轻轻撇去浮在上面的泡沫,如此重复几次后,釜中就只剩一锅奶一样的豆浆。

“大家快来尝尝!”

江寒把豆浆盛在木碗中,加一些蜂蜜,递给了身边的人。

“好喝!”

田玉儿眼睛发亮,喝的嘴角全白了,她没想到平凡的菽豆经过这么一处理,居然味道如此甜美。

江寒摇头一笑,从袖子里拿出一块干净的葛布,递给了田玉儿:“擦擦嘴!”

田玉儿破天荒的被弄了一个大红脸。

庖丁和黄渭眯起了眼,不断的点头称赞,徐弱一言不发的连喝五碗。

江寒自己盛了一碗尝了尝,还是有些不满意。

甜豆浆,还是加白砂糖才地道啊,这年头用麦芽和高粱做成的饴糖不溶于水,无法作为调味品,只能用蜂蜜替代。

他放下了碗,对着众人笑着说道:“别急,一会还有更好的东西。”

尝到了豆浆的甜头,大家一个个都干劲十足。

想要做出豆腐,首先是要点浆。

后世点浆用的是石膏,点出来的豆腐豆脑洁白无瑕,色泽光亮。

据说原本历史上豆腐的发明者是西汉淮南王刘安,他在炼丹时无意将豆汁和石膏混合,才偶得这种食物。

但是江寒手里没有石膏,所以他决定用盐卤来点。

盐卤又叫苦卤,味道苦涩,还有微弱毒性。

在战国时期,盐,是一个很珍贵的东西,民众不吃盐的话,就会四肢疲软无力无法从事生产劳动,士兵不吃盐就没有什么战斗力。

论质量,如今天下齐国的海盐为最,每年的海盐税收不可计量,中原的宋卫郑鲁等国都要仰仗于齐盐,这也是当年管仲能够助齐桓公称霸诸侯的一个重要因素。

其次就是魏国的都城安邑有一个大盐池,后世称为“解池”

,解池方圆数十里,可以日产青盐千斤。

各地的盐根据质量和色泽的不同,又可以分为数等,上等的青盐、白盐制成专门的形状,供给诸侯卿士大夫食用,国人、野人则一般只能吃到下等的盐,也就是含杂质较多的苦卤。

江寒找出了提炼精盐的方法后,各国贵族多食用精盐,墨家提炼精盐的工坊就在齐国临淄。

“将卤盐加入豆浆中。”

江寒指挥道。

这是要做什么?庖丁眉头紧皱,一脸好奇地看着釜中的豆浆。

“子义,不可,卤盐味苦,会毁了这一锅美味的!”

江寒哈哈一笑:“胖子,你就瞧好了吧!”

……

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