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张奇不服气了,指了指那些老顾客:“那些都是十几年的老客户,可见还是有人喜欢的。”
欧阳辩笑了起来:“就这么一些老客户,你连日常开销都得亏吧?”
张奇有些沮丧:“其实我也想变,但变换菜式这种事情,不是说改就改的,这个事情不简单。”
欧阳辩有些苦恼的拨了拨散落的头发,现在的他还是个垂髫稚童,还不到扎总角的时候,扎总角得到八九岁才行。
“姨父,我听说八仙楼的炒菜是现在最受欢迎的,为什么不炒菜呢?”
张奇道:“这你就不知道了,这炒菜虽然好吃香气四溢,但有这手艺的也就八仙楼有,八仙楼将这炒菜秘方藏得严严实实的,我们这些酒楼只能看着眼馋。”
欧阳辩道:“姨父,如果有炒菜的秘方的话,你愿意花钱买吗?”
张奇眼睛里满是羡慕:“当然,多大的代价都有人愿意买,你不知道,有了这炒菜秘方,就是多了一个聚宝盆,八仙楼之前的生意还不如张家酒楼呢,自从有了炒菜秘方,一跃成为最顶尖的酒楼!”
“那你愿意付出什么代价呢?”
张奇心中一跳:“难不成你会?”
欧阳辩笑了笑,何止是会,而且这花样比起什么八仙楼还要繁杂呢,上千年的饮食发展,岂是现在刚过出现的炒菜能比的。
“对,我会,而且不与八仙楼雷同,还比他们的花样还要多。”
欧阳辩给与了正面的回答。
张奇气息变粗了起来:“不可能吧,颍州我并没有听说过有会炒菜的,你根本就找不到地方学,而且你年纪……”
“姨父知道神童吗?”
神童谁能不知道,有宋一朝,最受追捧的就是神童,往远了说太宗时候的杨亿,往近了说当朝的蔡伯俙和晏殊,那都是年少成名如今身居高位的典范。
这些神童的共同点就是聪慧异常,从小就像生而知之一样。
张奇差点笑了出来:“你的意思是,你是一个生而知之的神童?”
欧阳辩认真的点点头。
张奇愣了愣:“你认真的?”
欧阳辩一脸的我并不想理你。
张奇将信将疑:“我很难相信……”
欧阳辩眉头一挑:“我亲手……哦,不,我让碧珠做几盘菜,你尝一尝就知道了,姨父,借你的厨房一用,找个角落的厨房,别让厨师围观,这是独门秘诀。”
厨房还不简单吗,这么大的酒楼,高峰时候能够承受上千人同时就餐,厨房都好好几处,是为了避免相互干扰,张奇带着他们来到一个小厨房。
碧珠有些慌张:“四郎,我只会做家常菜啊,炒菜我不会啊!”
欧阳辩掂着脚看切好的配料,花椒、桂皮、姜、葱、芥、薤(野韭)、韭等这些都是地地道道的本土调味料,自然都是有的,辣椒是明代才被发现可以食用,自然不会出现在这里。
其实也够了,有什么料做什么菜,是一个好厨师应有的素养,欧阳辩不是专业厨师,但多年的生存自然成就了一个家常菜大师。
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