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体态肥肚,肉质细嫩。
产于我国各地淡水河湖、池塘。
一年四季均产,但以2-3月产的最肥。
体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。
逢年过节,餐桌上都少不了它,取其“年年有余”
、“鱼跃龙门”
之意,增添喜庆气氛。
鲤鱼有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止号嗽下气,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。
“出锅喽。”
钟天正将做好的鱼,放进盘中。
“哇,好香呀。”
下人们争先恐后地去夹鱼肉吃。
以带鳞活鲤鱼炸溜而成。
因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃,故名。
其特点是鳞骨酥脆,肉质鲜嫩,大酸大甜。
尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时,热气蒸腾,香味四溢,热鱼吸热汁,“吱吱”
声不绝,视觉、听觉、嗅觉、味觉俱佳,格外增添食趣。
罾蹦鱼是津菜里的代表菜。
整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中,仔细一看才发现,竟然带着鱼鳞食用。
用筷子轻轻一夹,感受到鱼肉轻微的抵抗力。
鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响,就连鱼骨都很酥脆,但依然保持了鱼肉的鲜美,酸中带甜的口味使人食欲大开。
独特技法,这道独具代表性的可不是随便做的。
首先是温油炸制,炸制后还要保持原有的鱼形,并且鱼形要保持很长时间不塌软,酱汁浇在鱼身上的瞬间会发出清脆的声响。
“好呀好呀,厨神大人就是有本事。”
侍卫们和下人们开心的吃了一顿晚饭,然后该休息的休息,该收拾的收拾,放哨的去放哨,钟天正则是一个人站起来,无聊的闲逛着。
他走到一棵树下,突然上官燕从天而降。
“燕子,好久不见,你还好吗?”
“我有很多话想对你。
。
。”
“有人要加害于你,多加小心。”
上官燕淡淡地说完就离开了。
“燕子。”
钟天正望着远去的上官燕背影发呆。
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