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第二十四章 巨斧勇士对战山贼(第3页)

剩下的小喽啰,吓得胆战心惊,直接跪地向巨虎磕头求饶。

“神仙呀,饶了我们的狗命吧。”

东大则是直接吓晕过去了。

钟天正和上官燕刚跑到这些土匪面前,巨虎就已经把它们都解决了。

“滚,以后再看见你们打土匪,定杀不了。”

钟天正恐吓他们道。

“是是是,小人这就滚。”

几个小喽啰拉着晕过去的东大就麻溜地跑了。

“行呀,虎子。”

上官燕拍了拍他。

“嘿嘿。”

巨虎摸摸头傻笑。

钟天正也是伸出了大拇指。

解决掉拦路的隐患后,三人继续驾着马车走出来了山谷,然后则是一片长长的树林,按照地图显示,穿过这片树林就到了离凤食山庄最近的城镇,临河镇。

三人驾着马车一直走到了夜晚,看着眼前一望无际的树林,三人决定晚上在这里休息。

上官燕去生火,巨虎拿着斧子砍柴火,钟天正则是做起了晚饭,钟天正趁两人不注意,溜进了厨艺空间。

他将鸡柳肉放在凉水中泡去血水,剔去白筋,用刀背砸成细泥,用刀剁一剁,然后用刀抹一抹,挑出残留的筋膜备用。

把鱼肉也剁成泥,再和鸡泥合在一起砸成泥。

用马蹄拍碎剁成细粒,同鸡鱼泥一起放在大碗里,加入适量凉清汤搅成糊状,再将鸡蛋清分四至五次陆续加入搅拌均匀,加湿淀粉、盐和味精调匀。

选嫩绿的豌豆苗洗净,煸炒入味后围在盘子周围。

汤勺上旺火,放入高汤、盐、料酒、姜汁、味精,用水淀粉勾成琉璃芡,备用。

炒勺上中火倒入净油,烧至二三成热时(油温始终保持在二三成热),用手勺舀入鸡泥放入油内,并晃动炒勺,等鸡泥成大片在油面飘起来后,即成纯白色的芙蓉鸡片,用漏勺捞出。

以此方法把鸡泥连续吊完。

最后把吊好的鸡片倒入汤勺的琉璃芡中,盛入围好豆苗的盘中即成。

砸鸡泥时一定要砸细,挑出筋膜,汤与蛋清要分数次加入鸡泥,如果一次加的太多,就会出现颗粒,同时也不易融合为一体。

吊制鸡片时,油的温度不能过高,如果过高就会出现蜂窝。

勾芡时不要太稠,要使其汁成为透明的琉璃芡。

鸡脯肉、青椒、鸡蛋清、盐、料酒、胡椒粉、鸡精、味精、葱姜汁、淀粉,鸡脯肉切薄片,用清水浸泡10分钟,搌干水分,用盐,胡椒粉腌制,青椒切菱形片。

蛋清打成泡沫状。

打好的蛋清,加淀粉制成蛋泡糊,将鸡片挂糊。

挂糊的鸡片放温油中滑油即可。

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