momo电子书

手机浏览器扫描二维码访问

第六十一章 再习厨艺（第6页）

有滋补和修补**作用。

甜醋：有醒胃提神、软化血管和养颜功效。

能散瘀止血、补血，与猪脚一起，能分解骨头的钙质，易被人体吸收，起到补钙的作用和强筋健骨作用。

猪脚姜醋的搭配，可增进食欲，健胃散寒，温经补血，是产妇最佳滋补汤水。

"我记得这道菜还有一个传说，相传明初的时候，有一户以贩肉为生的人家，娶了个媳妇不但如花似玉、孝顺贤惠，而且心灵手巧，十分能干，唯一的遗憾就是成婚数年，却久不孕育。

封建社会不孝以无后为大，日子一久，婆家虽舍不得媳妇，却也逼着儿子把她休了。

媳妇伤心之下，住进山边的一间破屋。

这时，她发现自己竟已怀孕了。

伤心的媳妇不让丈夫把自己怀孕的消息告诉家婆。

那时，前夫探望已休弃的妻子是不吉利的。

丈夫只好每日将一些卖剩的猪蹄放在破屋前的一个大缸中。

“

丈夫既心疼妻子，又担心孩子出生后营养不良，为了不让猪蹄变坏，他倒了很多的陈醋在缸内，还放了不少偷偷从家里拿来的鸡蛋、生姜等，不断熬煮。

日子一天天过去，孩子慢慢长大。

而孩子的奶奶每想到儿子无后，便经常心酸难抑。

媳妇这时已原谅家婆，便叫儿子捧上一大碗姜醋猪蹄，上门回认奶奶。

奶奶悲喜交集，抚着孩子连说：“好酸（孙），好酸（孙）。”

从此，每逢哪家有男孩出生，主人都会熬一大煲酸猪脚姜分赠亲邻好友，此俗以广东肇庆为甚。

流沙包，是广东地区传统名点，粤式茶楼中常见的一款点心。

口感柔韧、麦香浓郁、营养价值很高。

用料为胡萝卜2根、面粉250克、咸蛋黄4粒糖、牛奶大油（可用植物油替代）、少许发酵粉2.5克、泡打粉2.5克。

胡萝卜口味

面粉+发酵粉+泡打粉+胡萝卜汁揉成面团，发酵备用。

咸蛋黄蒸熟（8分钟），用刀背碾碎+糖+牛奶+油混合调匀，成馅儿。

将发酵好的面团分成十个剂子，分别包入馅儿（用包汤圆的握团式手法），收口处朝下，静置10分钟。

水开后上屉，大火蒸制10分钟。

关火，3分钟后开盖，出锅。

奶黄口味材料有鸡蛋1个2、澄粉20克3、吉士粉2小勺4、牛奶45ml5、糖50克6、黄油20克[1]先将黄油打散分三次放入糖，分别搅拌均匀。

次放入鸡蛋，也要搅拌均匀，最后倒入牛奶后再放入澄粉、吉士粉将调好的面糊隔水蒸，每隔10分钟搅拌一下，直到有结块的感觉，一定要搅拌均匀边蒸边搅拌6.30分钟左右便好了水晶皮的材料:1、70克澄粉2、20克生粉3、1ml盐=14茶匙

“做点甜点吧，挺不错的。”

钟天正心想。

金色流沙包

包子原料是低筋面粉300克、糖35克、水165ml、酵母4克、无铝泡打粉5克。

流沙馅原料：咸蛋黄4个，黄油40克，牛奶（水）20克.粟粉8克，奶粉10克，糖32克，炼奶15克，吉利丁片14片（吉士粉2克保留）

备好材料。

包子材料中的面粉、糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团，发酵至2倍大咸蛋黄蒸熟（10分钟），碾碎。

糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉、咸蛋黄搅拌均匀至于吉士粉，在外面的是加入了大量吉士粉的，那是增香剂，在家就不建议了用了，实在喜欢这个味道的同学可以自行添加，但不建议放太多）调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时。

我是临时做的，没冷藏，用勺子舀在平底板上冷冻一会就准备开包了面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气搓至面粉柔软适中，分成10个剂子面条剂子压扁，包入定型好的馅儿，收口朝下，蒸笼铺蒸笼屉布或者油纸防止粘到笼上。

冷水入锅，放入包子，烧开水水后，改中小火，蒸10分钟，关火，焖2-3分钟后开盖子取出即可享用，新鲜热辣的才够流沙哦。