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在张阳心里,他有信心,他现在做的这道九转大肠肯定可以击败韩冬的毛氏红烧肉。
“等过了今晚,大家都会知道,鲁菜才是所有菜系中的第一名。”
张阳看着韩冬的背影心里想道。
韩冬做的毛氏红烧肉已经端到了二十个评委面前,镜头开始往评委席上靠。
“52号选手,韩冬,湘菜名菜:毛氏红烧肉!”
何久大声的说道。
直播间里关注韩冬的观众们,也都开始坐端正认真看了起来,他们也想看看这个帅气的小哥哥到底实力如何。
摄影机开始重点拍摄评委席上的评委们和他们面前的菜肴。
评委们在之前已经尝过不少选手的菜肴,由于要品尝的菜太多,他们每一份一般只会吃一口,避免过早产生饱腹感,影响后续评价。
而韩冬准备的二十块红烧肉都很肥厚,每个评委一大块,分开装在单独的碗里。
评委之一的西顿酒店总厨师长刘畅,此时正在品尝韩冬准备的红烧肉,他打开碗盖后,一阵浓郁的猪肉香味传至他的鼻腔。
“这……好像不是普通的猪肉。”
刘畅敏锐的嗅觉立刻判断出来。
他闭着眼睛仔细又闻了一遍。
“土猪肉?”
“巴马香猪?”
刘畅摇摇头,好像都不是,这种特意的猪肉香味,他此前并未有吃过。
作为一个五十多岁的厨师,刘畅尝过的猪肉种类绝对比普通人要多得多,可是他此刻竟然不能确认眼前这道菜到底来自那种品种。
刘畅永远也不会知道这猪肉是来自一片神秘山林。
他并没有急着马上下口,而是先用筷子在肉上戳了戳,阻力恰到好处,不至太过软糯。
至少这位选手对于火候的把握很精准,刘畅有了自己的初步印象。
他用筷子将红烧肉翻动了下,肉下面藏着几条楠笋,吸收了猪肉汤汁的楠笋油光闪亮,在灯光的照射下此刻格外诱人。
刘畅对于这道菜的微创新满意的点点头:
“很聪明,用干笋吸收了多余的油脂,又将笋香融入到猪肉里,真是相得益彰啊。”
他夹起红烧肉放到嘴里轻轻咬了一口,浓郁的汤汁从肥瘦相宜的猪肉间迸发出来,肉汁满口,口腔飘香。
“厉害!
无论是肉质、还是香料比例、高汤底味、笋干的搭配和火候的掌握,全部都可以说完美,这实在是很难让人相信出自一个青年厨师之手。”
刘畅心里默默赞赏道,他不禁朝52号选手的位置望去,想看看这个青年厨师到底长什么样。
“果然是一表人才,如果他要愿意来西顿酒店,我倒是可以亲自带带他。”
刘畅心中默默想着。
作为京城厨师届几位可以和国宴厨师媲美的总厨师长,想要拜入刘畅门下的人可以从大前门排到东七门。
不知不觉刘畅已将韩冬准备的一大坨红烧肉全部吃光,他盯着碗里剩下的笋条,犹豫片刻,还是夹起笋条吃了下去,顺便用勺子将碗里的肉汤喝完。
真正做得好吃的红烧肉,即便是吃再多也丝毫不会觉得油腻。
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