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但是每次尝两口就会倒进垃圾桶中。
有洋葱木耳做对比,让他觉得其他菜真的难以下咽。
今天做凉粉的时候,其实徐拙是打算做好让建国负责凉拌的。
结果没想到得到了入门级凉拌菜的通用技能。
这下把徐拙高兴得不行。
赶紧做菜,推出新菜。
最不济也得把墙上的菜单补满。
现在墙上就一道洋葱木耳和一个羊蹄,看着真是太单调了。
建国来到厨房,想要帮忙。
被徐拙给赶出去了。
为了那些基础点数,徐老板决定所有的事情都亲力亲为。
倒不是他多体恤员工,主要是他担心建国帮忙之后,系统不给他加点数。
把买的那块五花肉洗净。
找来镊子,徐拙仔细的把猪皮上的猪毛拔掉。
其实清理猪毛最简单的方法是把平底锅或者炒菜锅烧热。
把猪肉的肉皮朝下,反复在锅里摩擦。
等猪皮变得焦黄发黑时候,用刀在上面刮净,猪毛自然就消失不见。
但是用这个方法处理过的肉皮比较筋。
炒菜或者炖肉倒是没什么。
但是做蒜泥白肉,就会影响口感。
把猪毛清理干净后,锅里加水,放入肉块。
倒入料酒,放入花椒、葱段、姜片、八角、香叶、桂皮。
大火烧开,撇去浮沫,煮二十分钟。
然后关火,在锅里闷三十分钟。
趁着焖肉的时间,徐拙拿出变蛋和黄瓜。
打算做个黄瓜变蛋,来感受一下自己的水平到底如何。
变蛋是中原地区最常见的一种小吃,特别是夏季,很受欢迎。
变蛋跟松花蛋不同。
松花蛋是以鸭蛋为原料做的,用传统做法制成的含铅,不能多吃。
而变蛋是用鲜鸡蛋裹上生石灰和锯末等物做成,不含任何重金属,大人小孩都能吃。
变蛋的成品黄润剔透,味道鲜美,最适合做下酒菜。
在中原地区的夜市摊上,黄瓜变蛋是出勤率最高的凉拌菜,甚至连经久不衰的洋葱木耳都要甘拜下风。
晶莹剔透的变蛋配上爽口清脆的黄瓜,简直就是开胃利器。
先把变蛋剥出来,晶莹剔透的蛋清包裹着蛋黄,看上去分外诱人。
清洗之后,开始用刀切块。
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