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第79章 新店开张了(第1页)

店面装修简单,不几日,按要求订制大餐桌、小食案便摆在了驼毛胡毯上;墙壁搁板上也放上了花草,纤细竹子,弯曲虬松,蟹爪似菊花之类,并些从东西两市淘来小玩意儿;就连厨房里各种锅碗瓢盆、大大小小杯盘勺筷、烤蒸大锅小灶也都齐备了只等人员到位,便可开张。

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邵家在长安几代,又是做买卖,有熟识奴隶商人,邵杰从跟沈韶光分了工,便托奴隶商人采买靠谱人。

这里面庖厨固然要紧,更要紧却是“管事”

即后世所谓“店长”

只一家分店,沈韶光忙一些,或许还能兼顾,若日后再多了,便是有分身也不行了。

莫如从开始就定下体例规矩。

根据酒肆体量,每个分店配一名管事,两个跑堂,一主一辅两个庖厨,也就差不多了。

崇贤坊旧店,沈韶光也依法配备。

旧人们“职业方向”

,沈韶光便要弄明白。

阿圆跟自己最久,爱吃,性子有些憨顽,沈韶光问她是想踏踏实实跟于三郎学做菜,还是跟在自己身边。

阿圆毫不犹豫,“自然是跟着小娘子”

考虑到她爱好,沈韶光劝她,“你学些做饭做菜本事,日后许有用呢”

阿圆摇头,“我就跟着小娘子。”

沈韶光有些感动,对一个吃货来说,愿意舍弃厨房而跟着自己也罢,跟自己跑一跑,学着待人接物管钱算账,日后自己当家主事,也用得上。

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阿昌倒好办,没什么大野心,性子不错,踏踏实实在厨房打下手就好,他也乐意如此。

而张多买了来,便是为了跟着自己,并不怎么涉及酒肆里活儿。

难是于三公主。

于三公主厨艺好,聪明,识文断字,只是脾气有些臭,若他愿意,管一家小酒肆没什么问题。

于三头都不抬,给鱼打菱形花刀,“我是厨子。”

看着他英俊侧脸,沈韶光张张嘴,没说什么,当年吴王府人,什么没经历没见识过他爱怎么样就怎么样吧。

于是邵杰便除了给新分店配置了五人以外,又给沈韶光老店配了一个管事,两个跑堂。

目前这些人都在崇贤坊沈记“受训”

亲仁坊新店管事名徐开,二十七八岁年纪,礼仪周全,颇会说话,据云从前是一个县尉家二管事,那县尉因错判了官司,被同僚参劾罢了官,一气之下回乡耕读去了,旧时摆排场人也都卖了,徐开便在其中。

崇贤坊旧店管事名陈兴,三十出头年纪,先前在一个大茶叶商家管铺面,有种老派买卖人和气喜兴,老主人病故,几个儿子分家,一通清洗淘换,陈兴也是被洗掉那个。

都是能做事人,虽算不得多出挑儿,但管个小酒肆本也不需要什么经天纬地之才沈韶光自己就庸碌得很,故而对这两位都很满意。

又有新店主厨叫范大郎,不过十岁年纪,却有丰富厨房经验,从七八岁就在后厨择菜,十六岁上灶,红案白案都很来得。

余下都是十五六七八岁小跑堂。

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