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“嗞嗞嗞!”
泥球和层层肉卷,一片又一片剥脱
果然,裹在最内层的大肉掌,已经炙烤得满是油色,肉质明黄而透亮,仅仅只看色泽就可以赞一声好火候,完全将肉掌煮透了
夏言看到“破壳而出”
的肉掌是这样的色泽,也不禁暗自松了口气
看来用烹调熊掌的方法大致套用也没偏差,当然,关键还是在他拥有「美食细胞」,否则怎么一边烹调,一边压制、处理、抹除布拉挈狼原生体残留在一截断掌上的恐怖意志
然而
煮出“真味”
,让肥厚的肉掌露出透亮色泽,也只是宣布烹调工序正式开始
夏言拨弄了一下肉掌上还没截掉的锋利狼爪子,心中喃喃:
“都说评判熊掌菜品最终火候的标准,其中就有一条,是看指甲盖掉没掉落,要是烹调过后松脱了,也就说明过了火。”
似脱非脱,方得神髓
夏言默记这点,迅速展开第二道火候工序——
往另一个空荡荡的炉灶,架上超大号炒锅,下大量的猪油
猛火炒油,放姜、葱叶,又加上极品吊汤、精盐和绍酒,随后整个儿将“肉掌”
投进去煮上十五分钟
这样的工序,要反复至少两次,前一次汤和姜葱不能循环使用,每次都要用新的一套辅料素材
渐渐的
距离本次对决结束截止时间,只剩下半个小时
夏言还在紧锣密鼓的忙碌,大概反复数次后,终于将“肉掌”
和许多种料子堆放在一个大铝锅内,并且火候改为小火煨煮
至此,工序结束,只待收尾,夏言早已经满身大汗,此刻终于得以喘气拿湿布巾擦一擦汗
他也没心情关注凯由的进度,只管双眼紧盯铝锅和炉灶的火候
越是临近出锅,越不能出一丝差池
谁知道“肉掌”
会不会一直安安静静的,夏言必须全神贯注,调集所有可用的「美食细胞」力量,随时压制可能暴动的食材意志
另一边
被肉掌真味,逼迫得更加认真的凯由,绝无一丁点懈怠的,正准备给他打算呈上的《破魔八阵》收尾
“保有绝顶毒性,却又美味至极,令人类的舌头和胃袋都在颤栗颤抖的殿堂料理啊——”
咔!
炒锅一翻,最后这道料理出锅装盘,并飞快合上料理盖子
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