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第三十三章 翻糖（第2页）

“谢谢方哥，我想想，嗯......糖粉5oo克，蛋白1个，吉利丁粉15克，葡萄糖浆......”

方磊很快就将称量好的材料放到了他的手边，而且还顺手帮他拿了一个玻璃大碗和木勺。

“谢谢。”

6铭将材料依次倒入大碗，然后开始搅拌。

他选择制作的是干佩斯，是翻糖中应用最广泛的一种材料。

脑海中，一名同样头戴高帽但面部模糊的厨师，专心致志的做着现实中6铭同样在做的事。

6铭的精神高度集中，手上强大的控制力和超强的领悟能力让他很快就跟上了那个人的节奏。

添加，搅拌，速度，力度......

很快，一块白色的干佩斯就被制作了出来，6铭从摆放在案板上的专用色素中挑了一样出来，轻轻的挤了一点到干佩斯上，然后开始包裹，折叠，揉捏。

白色的干佩斯慢慢的变成了均匀的粉色。

6铭从上边揪了一小块下来，揉搓成圆锥状，然后从大头的方向插进去一根专用翻糖花枝，这样花心就做好了。

翻糖花瓣一般都配有专用模具，但看方磊的意思，是想看他徒手制作，所以6铭动作没停，直接又从大块的干佩斯上揪了一小块下来，拿起擀面杖擀轻轻擀了几下，然后小心的捏成花瓣的形状。

一片，两片......很快，十几片大小不一的花瓣就被做了出来，接下来是粘合，制作叶片......

方磊看着手中的这朵粉色玫瑰，感觉有些牙疼。

从6铭的整个制作过程来看，除了一开始可能是因为紧张，稍稍有些手生之外，后边的，无论是手法还是最后的成品都给他一种无可挑剔的感觉。

他不动声色的微微皱了皱眉，在工作台下的抽屉里翻了一下，拿出来一张照片放到6铭面前，“接下来做这个。”

6铭看了一眼照片，是一个穿着蓝色带星星装饰裙子的芭比娃娃。

“这个的话......”

他稍稍迟疑了一下，做芭比娃娃需要专门的娃娃蛋糕，做起来比较费时间。

“蛋糕你不用操心，老刘，帮忙弄一个娃娃蛋糕！”

方磊扭头对不远处的老刘交代了一句，然后去保鲜柜里拿了一个9寸的圆蛋糕出来，这个是娃娃的底座。

“嘿！

娃娃蛋糕我这儿正好还有一个，你们先拿去用好了！”

9寸的圆形蛋糕每天都会做上一些备用，但像娃娃蛋糕这种的，基本上都需要现做，不过老刘既然说有，那直接拿过来就好了。

“没有芭比娃娃吗？”

一般的芭比娃娃翻糖蛋糕都是将半身的娃娃模型插在蛋糕上，然后用翻糖制作服饰，所以6铭问了一嘴。

“你觉得呢？你觉得会有专门的武则天模型卖吗？它就是有我们也不能用啊！”

方磊两手一摊，好，不会自己做娃娃，待会儿可有得指点了。

“那好吧，我自己做娃娃。”

6铭笑了笑，看了一眼拿过来的娃娃蛋糕的大小，默默的开始计算所要用到的材料。

这个要比刚才的玫瑰花更复杂一些，但也没复杂多少。

主要是用到的东西要更多一些，不但要用到翻糖，而且还要用到蛋白糖霜，另外还需要准备一次性挤花袋，星型挤花嘴这些专用工具。

不过现在不一样了，如果连人偶都需要手工制作的话，工作量最起码翻了两倍不止。

而且看方磊的模样，似乎也不准备给他挤花袋、挤花嘴，也就是说，除了蛋糕，其他所有的都要靠他自己手工制作。

这会儿6铭才深刻的体会到了那套指法练习的重要性。

和糖塑不同，翻糖更加讲究手上的触感和力度控制，在制作玫瑰花瓣的时候，他就感觉到这一段时间的练习并没有做无用功，否则刚才的花瓣他很可能就控制不了那么完美。

注：有关翻糖的资料取材于婭婭yanina的博客，感谢！