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第43章 葱油花卷肉炒咸菜丸子（第5页）

丸子刚炸好的时候，外酥里嫩，放一段时间之后，外壳就会逐渐软化，渗出内部的油脂。

但这并不代表它会变得不好吃，相反的，时间的流逝反而会使丸子各个部位的味道进一步融合好一道冷拼盘呀！

当零嘴？当饭？都好。

空口吃大萝卜辛辣刺激，越吃越寡淡，吃太多还会有点烧心。

可谁能想到只是调了一点鸡蛋和面糊，去油锅里煎熬一番，就会完成这样惊人的蜕变呢？

萝卜特有的辛辣被最大程度中和，面粉和鸡蛋醇厚的香气得以发挥……

所以说，要想一鸣惊人，总要吃点苦的吧！

此时若赶紧喝一勺小米粥呀，粥水的热气会进一步催发萝卜丸子的香味。

嗨，除了好吃，还能说什么呢？

直接把丸子丢到粥碗里也是可以的，原本干干净净的粥水表面会立刻浮起几点可爱的油花，亮晶晶黄澄澄，随着筷子的搅动不断游曳，像调皮的小鱼。

香醇的小米粥增添一点咸味和荤腥，有种喝肉粥的错觉，幸福感油然而生。

白星先就着炸丸子喝了一大碗小米粥，又去盛第二碗，这才开始吃咸菜。

她自认不是个特别挑食的人，但今天的最爱却唯有一种，自然也是花样最新鲜的一种

听书生说这咸菜原本叫辣疙瘩，南边的人也叫大头菜、芥菜头，好像都是同一种东西，只不过吃法很有些区别。

辣疙瘩，顾名思义口感辛辣，青白相间的表皮疙疙瘩瘩，是很常见的东西，便宜！

北地的人喜欢一口气买许多，洗干净后用清水和盐巴腌制，密封在大瓷坛里，只要没有雨水和其他不干净的东西跑进去，辣疙瘩就不会腐烂，足可以吃到来年。

就是这样一碟不起眼的小咸菜，也会是寒冬餐桌上不可忽视的□□。

人们大多直接捞出来切丝吃，稍微讲究一点的，还会切一点细葱白，点几滴香油凉拌。

不过孟阳觉得那样都未免太暴殄天物了些。

他从腌制好的辣疙瘩中挑选皮薄肉厚的，洗去外表多余的盐分，去皮切成粗丝，先用五花肉丁爆香，然后加入酱油和红薯粉条一起炒。

咸菜本来就够咸的了，倒也不必额外再加盐。

炒出来的混合咸菜丝油汪汪软乎乎，口感丰富而多样，可比吃单纯的咸菜丝要美味多啦。

当然，这又是肉又是油的，成本自然也高昂许多，简直可以当成一盘待客好菜。

若非如今有两人上交银两，他也是不敢这样耗费的。

有这样的咸菜，何愁不下饭？

白星拿了个热好的葱花油卷掰开，夹了一大筷子混合咸菜丝在里面，啊呜一口咬去半个。

香，真香！

她简直想不出第二个词来啊！

分明都是很简单的东西，甚至有点上不得台面，可偏偏滋味如此之好，惊人诧异。

咸菜也能当主角的吗？

大葱也能当主角的吗？

还真能。

，请牢记:，