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胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。
成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。
总之,该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。
西门塔尔牛分布,北在我国东北的森林草原和科尔沁草原,南至中南的南岭山脉和其山区,西到新疆的广大草原和青藏高原等地。
各地的自然环境变化极大,夏季平均最高气温中南地区的30c,到东北的0c,冬季最低平均气温从南方的15c到北方的-20c,绝对最高最低气温则变化更大。
各地的年平均降水量,自200mm到1500mm不等,海拔最高的达3800m,最低的仅数百米。
因此,土壤、作物、草原草山的植被类型差异悬殊,西门塔尔牛均能很好适应,除西藏彭波农场地处3800m以上宜从犊牛阶段引种以外,各地均可自群繁殖种畜,近年发展较快。
西门塔尔牛够牛体高可达150-160厘米,母牛可达135-142厘米。
腿部肌肉发达,体驱呈圆筒状、脂肪少。
早期生长速度快,并以产肉性能高,胴体瘦肉多而出名。
在杂交利用或改良地方品种时的优秀父本。
具有典型的肉用性能:不同品种的牛,在体格、体型方面是不同的,这使牛的生长率、产肉量和胴体组成方面表现出较大差异。
西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤,12月龄的牛可达500-550公斤。
而地方品种的牛日增重仅有0.7-1公斤,可见差距之大。
肉的营养价值高:肉牛蛋白质含量高达8%-9.5%,而且人食用后的消化率高达90%以上。
牛肉脂肪能提供大量的热能。
牛肉的矿物质含量是猪肉的2倍以上。
所以牛肉长期以来倍受消费者的青睐。
肉品等级高:西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。
肉色鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪色泽为白色或带淡黄色、脂肪质地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100%。
普通的牛肉很难达到这个标准。
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