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第二十二章 馒头(第2页)

魏连章嘴上介绍着馒头,手上却不停,面团被他揉捏成一个个白净、均匀的馒头粗胚。

“做馒头其实不难,一般人家自己也可以做。

可是想要把馒头做好,也是不容易的。

即便是外边卖馒头的,也很少有能够真正把馒头做好的。

想要做好馒头,最重要的有三点,揉好面,发酵足以及上汽巧。”

魏连章说到。

“老师,揉好面我知道,发酵足我也能明白,可是这上汽巧是怎么个意思?”

高典问到。

魏连章解释道:“上汽你可以理解成蒸汽上来,也就是开始正式加热的时候。

所谓上汽巧,就是把我蒸的时间。

有人觉得馒头只需要蒸熟就行,所以为了保证馒头蒸透,都会多蒸一会儿,其实这是不对的。

你要知道,无论是什么食物,都会有一个最佳点,馒头亦是如此,蒸到恰到好处,才能使得馒头的味道到达顶峰。”

高典恍然地点了点头,随即又问到:“老师,那怎么才能知道馒头是否蒸得恰到好处呢?有没有什么标准?”

魏连章摇摇头道:“没有标准,馒头蒸多长时间全靠你自己去慢慢的试,这是因为你做的馒头大小,和我做的馒头大小是不同的,所以对于我来说的最佳时间,对于你来说就并非如此。

当然,这点我不要求你现在做到,你后面慢慢的掌握就行。”

高典点头道:“我明白了老师。”

“明白就行,刚才我做馒头的步骤,你都看清楚了吧?”

魏连章询问道。

“看清楚了。”

高典应了声。

他刚才可是目不转睛的盯着呢,就是怕漏掉一些步骤。

其实做馒头的步骤很简单,待面团发酵好之后,揉成长条,然后切成一截截,这每一截就是一个馒头。

只是魏连章揉成的长条粗细均匀,表面光滑,还带着一点弧度,就这样用刀切出来,都不用如何整理,就是一个个好看的馒头胚子。

这番手上的功夫,每个十几年是难以练成的。

魏连章把馒头放在已经上汽的蒸锅上开始蒸。

“其实我没打算现在就教你做馒头的,毕竟你现在面团还没有揉得很好。”

魏连章说到。

“我知道的,老师。”

高典应到。

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