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第六十三章 慢慢修厨路（第9页）

把洗净的绿豆芽放入沸水中焯烫一下马上捞出；黄瓜洗净后切成丝；大蒜剁成蒜末备用。

把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后捞出面条浸入冷开水后捞起盛入碗内。

最后把绿豆芽和黄瓜丝夹到面条上再盛入1勺炒好的炸酱大蒜末，再倒少许醋拌匀即可。

炸酱面是炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热。

黄酱油要均匀调匀。

切忌倒入肉末时要小火慢慢翻炒。

绿豆芽在热水中要尽快捞出。

防止颜色变重！

钟天正准备了材料有五花肉一斤切丁，黄瓜丁适量，青椒丁适量，洋葱丁适量，萝卜丁适量，真味春酱300g，面1000g。

这些都是参考分量，可根据自己的口味调整多少，这些酱能做8-10人份。

猪肉丁用料酒和淀粉腌15-30分钟。

锅中放油倒入腌好的猪肉丁，炒变色加入所有的蔬菜丁，倒入小半杯水，炒熟后倒入春酱，再炒五分钟出锅。

面条煮熟，捞出过一遍冷水，沥干水份，加入炸好的肉酱，加些黄瓜丝就可以吃了（也可以加些豆芽，随自己喜欢）。

系统教导钟天正说道：“蒜末若干，黄瓜一根，胡萝卜一根，色拉油50ml（依口味食量增减，油多点会有香味）。

鸡蛋搅匀备用，黄瓜和胡萝卜切丝备用。

色拉油放入炒锅中小火加热5成油温。

将鸡蛋放入锅中，用筷子顺时针搅拌，油最好没过鸡蛋，由于搅拌鸡蛋行程细小的颗粒，搅动的越快鸡蛋颗粒越小。

待鸡蛋金黄后，将豆瓣酱放入锅中，用筷子或者炒勺搅动，注意锅中的油量，个人倾向多方油，让豆瓣酱的上层汪着一层油，大约10分钟左右，闻到香味，酱料就可以出锅了。

可以放些味精提味。

面条煮熟后放入凉开水过一下捞出盛到碗里，放入酱料黄瓜丝胡萝卜丝，一碗家常炸酱面就做好了。

特别适合在外打工的白领食用，方便好吃。

材料有番茄（适量），五花肉两个，面条若干，玉米粒适量，菠菜汁适量，胡萝卜汁适量，清水适量，洋葱半个，甜面酱20g，大酱60g，白砂糖4勺、番茄洗净去皮，切成小丁。

洋葱、五花肉分别切成小丁待用。

将胡萝卜、焯烫的菠菜榨成汁，分别倒入面条中搅拌。

番茄、甜面酱、大酱、白砂糖混合伴均。

锅置火上小火下五花肉煸炒，煸至肥肉微黄出油，加洋葱碎煸香，倒入番茄转至中小火不停翻炒，翻炒至酱汁红亮浓稠即可。

玉米粒入沸水锅中焯熟捞出沥干，锅中水烧沸，放入面条搅散后煮至断生，捞出用冷水过滤几下冷却，盛至碗中，将番茄杂酱、玉米粒倒入面碗中拌匀即可。

肉酱可以一次多做一点放冰箱，不过也不要太多了。

我觉得还是吃新鲜的好。

我做了吃三顿的量差不多。

肉馅炒的时候多炒一会儿。

多余水分炒出来。

去肉腥味的同时也可以把肥肉炒香。

煮面。

我一般喜欢吃硬一点口感的。

中间会加一次凉水。

按照习惯就好简单的熬个葱油。

葱的颜色也好看些。”

钟天正点了点头。