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第七章 中国民间禁忌全观（第1页）

饮食禁忌

饮食方式禁忌

在饮食方式上，古时汉族有不许用手抓着吃的忌讳。

《礼记·曲礼上》记载：“共饭不泽手”

。

这是说，与人同桌吃饭时，不能直接用手抓食物。

吃饭时忌让饭粒掉落在地上。

旧时汉族忌吃饭时抛撒米粒或吃完饭后碗底有残饭。

忌用一支筷子扒饭，也只有丧俗中出棺时，棺上放五碗或七碗白饭，中央插一根筷子。

俗谓鬼用单筷吃饭，故忌。

忌吃饭时看镜子，认为会口吃。

在别人家吃饭，忌把碗转来转去，因为“转”

与“赚”

音谐，主人家忌由此而“嫌他人饭碗”

。

这些吃相禁忌在民间得到广泛传播。

许多地方还忌吃饭时说话，民间有“食不语”

、“吃饭不拉呱，酒醉不骑马”

的俗谚。

蒙古人吃鱼时也忌说话，因鱼有刺，易伤喉，相戒临食不语，并称熟鱼肉为“哑口菜”

。

食不语除了卫生的功用外，还有防止说出不吉语的作用。

吃饭时说出不吉语更遭人忌。

食物禁忌

民间有忌食不洁或神圣之物的禁忌，尤其不能吃处于异常状态的动物，如瘟鸡、瘟鸭等。

福建某地的渔民，以巨鱼为主食，但他们忌食掉在地上的巨鱼。

山东人不让小孩吃未成熟的枣子，怕生疖子，要吃则先掐去其头。

汉族有些地区有禁食牛肉的习俗。

对于农耕民族来说，牛是必不可少的劳动工具，有时显得比人本身还重要。

因其有助于人，终年劳苦，又通人性，所以不忍杀食。

食者，良心受谴责，便想到会遭到鬼神的报应。

过去，苏州人不食牛肉，牛死后常将其抛人苏州河里。

汉族民间至今还有不食马肉的习俗，认为马也与牛一样，有功于人，所以不忍心杀食之。

南昌、瓯江一带百姓忌食鼋、鳖肉，认为鼋是有功之物，是它在唐僧取经时帮助唐僧师徒渡过八百里通天河，又驮回了经书。

所以人们敬之如神，禁忌杀食。

江南一带祭礼灶神的糖果，禁忌幼女吃食，大人则无忌。

有的地区在一定时间里忌食某种食物，如南京一带过去以正月初二为米娘娘生日，河南沁阳以正月初三为谷子生日，各忌食米饭一天。

食具禁忌

食具方面的禁忌有很多，如忌讳吃饭前用筷敲空碗，俗以为“穷气”