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第16章(第2页)

我看戏文里都这么演的!

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不过想来三小也知道这不是什么可以究根追底的猜测,又开始讨论起了今日的午餐。

得知是林蓁芃的大哥做的,其他两小崇拜的不行,纷纷约定改日要到林蓁芃家里去做客,见见林家大哥。

王小阳:&ldo;昨天对不起,吃了你的饭,害你饿肚子了。

但是我根本没想要的,是梁先生硬塞给我的。

我们家虽然穷,但是平日里靠着一双手,还是能吃得饱的。

先生可能是看我可怜吧。

&rdo;王小阳年纪小,但见识比一般小友多,是个通透的。

&ldo;没事。

&rdo;林蓁芃摆了摆手,三小于是高高兴兴开始谈论明日午时吃什么。

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&ldo;哥,这是我爹从他的老朋友那淘来的古方残本,据说是宋朝那时候的孤本了。

这东西放我们那就是一堆废纸,你喜欢钻研这些东西,没准放你那就是玉盘珍馐了,我爹这不赶紧让我给你送来了。

&rdo;

林慕英又来蹭饭了,顺道送食谱。

送别的估计林葳蕤还会拒绝,但要是珍惜食材、食谱之类,他向来是来者不拒的。

不过为了表达谢意,午间他还是亲自准备了一顿丰盛的午餐犒劳林慕英。

伏牛河里刚捞起来的个头有巴掌宽的对虾去皮,头,肠,从背面片开,尾巴留着。

在玉米粉和ji蛋糊里蘸一面,再用芋泥、ji蛋、熟猪油、玉米粉调成的糊糊抹在大虾上,边按摩虾身,在温油里把对虾炸熟,撒上油菜松装盘就是一道令人垂涎yu滴的河味,因为形似凤尾,取名凤尾虾。

金红的颜色让人一看就有大快朵颐的yu望,更别说那香苏的外表下,是舌尖可以感受到的嫩极的鲜美虾段,油炸过的表皮并没有河虾本身的甘鲜滋味掩盖,反而是衬托的更加出色,是一种犹如坐在河边闻到绿波里翻涌的鱼虾的清香。

另一道狮子头上桌的时候再次引发一场香味的地震,只选用猪rou的肋条,其他部分的rou都不要,不同于别家厨师追求rou质的滑嫩,会用两把刀的刀背击鼓似的将rou丁剁成rou泥。

林葳蕤做这道菜奉行细切粗斩,用独家刀法将猪rou切成极细极细的小丁,最后略剁几刀,过程费工夫,但这样做出来的狮子头不会失去rou的本味只剩下渣滓。

这放入锅中焖也有讲究,最好是选用多年的陶钵,最体现食物真谛的是采取白烧的做法,事先在钵底依次铺上rou皮、gān贝、冬菇、刚采下的毛豆、chun笋、青菜,胖婶做的风ji放入之后,最后才不重叠地放入rou团子,加入配料。

林葳蕤早上准备的这道菜,用匀火炖六到八个小时,炖到现在,出来的狮子头连钵上桌的时候,一揭开锅盖,热香扑鼻,腴润无比,却肥而不腻,一口咬下去,rou质嫩到让人怀疑嘴里的rou团好似要化掉一般,每嚼一口都充满了rou食动物的一本满足。

另外两道素菜素炒杏边笋,荠菜虾仁嫩豆腐也是不遑多让的珍馐山味,最后再喝一碗炖到浓厚的汤汁成了奶白色的萝卜丝汆鲫鱼汤,林慕英忍不住用手掩着打了一个饱嗝,一边庆幸今天过来小别业这边蹭饭特意穿了宽松的长衫,要不这会肚子突的,多让人害羞啊。

看着只捡着两道素菜吃的大表哥,林慕英边回味着嘴里甘美鲜浓的鲫鱼汤,边问道:&ldo;哥,你那酒楼什么时候开张啊?听说酒楼已经重新装潢好了。

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他总不可能每日都来蹭饭,可一旦吃过这样的人间美味,这平常认为还不错的饭菜就难以下咽了,真是由俭入奢易,由奢入俭难啊。

这几日,林慕英路过以前的福来酒楼就发现里头的装潢动静已经停了下来,门面焕然一新之外,外头的牌匾还裹着一块红布,显然内里是已经都打点好了的,就是不知为何迟迟不开张。

&ldo;且等着吧,这跑堂和后厨班子不需要培训吗?&rdo;要还是跟以前一个味道,那他还开这个酒楼gān嘛,不如回家种红薯。

林慕英也只好等着,再争取三不五时过来蹭饭,再为家中殷殷期盼的老父老母带回一些大表哥出手的点心改善伙食。

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