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听了张文涛的解释,胡有鱼点点头,记下来,这种东西以后都能用到。
俩人等了不多时,兴许是顾客不多的缘故,亦或是点的多,孙小薇亲自把菜肴一一端了过来,还详细的给俩人介绍了一下,各种配料。
尽管胡有鱼很多都听的不明所以,但很认真,不时的还点头。
张文涛笑了笑,这家伙真的是无时无刻不要在女人面前装一下,不过随着孙小薇的介绍,他也把注意力放在了菜品上。
摆盘的水平还可以,但这个不难。
融合菜真正难的点在于把各个地方特有的烹饪方式,以创新性的方式融入到本土风味中,在“色香味俱全”
的基础上对菜品进行转变,而不是盲目的组合在一起。
这个,非常考验一个厨师对各地饮食文化了解的功底、专业的基础,还有创新的意识。
简单的说,想做好一道融合菜,并不是照抄米其林餐厅里摆盘技巧,简简单单的摆个漂亮的盘子,把菜品摆放的好看就行了。
毕竟中餐跟西餐,在本质上的区别就很大。
就连很多米其林餐厅跟厨师,因为过度的追求摆盘,导致菜品的味道受到影响,饱受诟病的同时也跌出了米其林餐厅的行列。
而孙小薇店里的菜肴,就明显存在这种问题。
新奇的创新做法,标新立异的融合形式,反而因为厨师对于食物跟酱料味道的把控不足,出现了致命的短板。
面对这样的菜肴,张文涛是在没了猎奇的兴致,随便吃了两口后,看胡有鱼吃的很香,疑惑道:“老胡,有那么好吃么?”
“好吃不好吃放一边,花了这么多钱不吃光了对不起钱包。”
胡有鱼大口咀嚼着嘴里的食物,囫囵吞枣的说着。
张文涛睁大眼睛,看着对方,半响才反应过来真不是自己味觉的问题,而是对方心疼钱后,说道:“那你多吃点,晚上回去不用吃夜宵了。”
“放心好了。”
胡有鱼略黑的面庞上闪出一股自信,不吃白不吃,吃了不白吃。
而张文涛,则看了一眼自己面前的韩国风味炭烤牛排,忍不住的摇了摇走,早知道自己点个pizza不好么,起码能咽得下去。
这道菜,真的还没有辣味风干牦牛肉干好吃…
等胡有鱼吃饱喝足,张文涛也差不多喝了个水饱:“老板,麻烦结下帐。”
“承惠732,打完折后是5856,收您580就行。”
孙小薇笑着拿着两张口味调查问卷跟二维码收款码走了过来。
“这么贵?要不咱俩aa吧?”
胡有鱼纠结的问道。
一桌子的吃的,基本上都是他消灭的,让张文涛请客他有点不好意思。
“我来吧,说好的。”
张文涛扫了一下码,付了580后,接过了调查问卷随意的扫了眼后,对孙小薇说道:“这个我们就不填了,没必要,真的。”
“这位顾客,这话是什么意思?”
孙小薇愣了一下。
“没什么意思,换个厨师就好,还有轻易的别做融合菜了,真的。”
张文涛说完抬起了屁股,示意胡有鱼一起准备回去。
“不是,这话你要解释清楚啊,我不能因为你一句话,把我们厨师给赶走不是。”
孙小薇觉得胸口闷的厉害,这个主厨可是她亲自上门请过来的,工资可不低。
“哦,那没什么。
还有事,先走了。”
……
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