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第77章 猪下水（第3页）

其实清洗猪下水还有一种法子就是用盐和面粉来，这院子里人多口杂，就干脆用草木灰清洗，也清洗得干净。

苏轻轻将猪大肠内层翻了出来，用小刀刮干净并清洗干净，放在盆子里用草木灰揉洗几次，直到清洗干净，最后再抹上盐放置半炷香。

虽然清洗这玩意有些麻烦，但一想到卤大肠这一美食，便忍不住流口水。

猪大肠这玩意，爱的人是真爱，不喜欢的人那是一口也尝不得。

不一会儿，其他猪下水也一起处理干净，苏轻轻便端着猪下水回到厨房，苏母正在厨房练油，好奇看着苏轻轻手里的猪下水，“闺女，这东西能好吃？”

“阿娘，可好吃了，我这就把它卤上，明儿就能吃上了，到时候你们就知道啥叫美味。”

苏轻轻向着苏母笑呵呵说道。

然后一把拎着刚买回来的大锅到外头去了，后院空地上，苏轻轻已经提前让苏父帮忙垒好一个土灶，专门用来卤肉的。

刚才苏母已经帮忙把锅刷干净了，苏轻轻将大锅放在了土灶上面，然后往锅里添上水。

苏轻轻招呼清晖，“清晖，把火加大。”

没一会儿，水就烧好了，苏轻轻将处理好的肉和猪下水都放下去焯水。

苏轻轻叮嘱两个小娃别靠得太近了，万一被烫伤那就麻烦了。

等锅里再次泛起泡泡，苏轻轻将里头的肉和猪下水捞出来，重新换水。

苏轻轻喊来苏母帮忙，因为接下来一步是炒糖汁，火候必须把握好，要不然一下子就糊了。

苏母拿着锅铲不停的翻动，没一会儿就将糖熬成糖汁了，“行了，可以往里头加水了。”

苏轻轻重新加好水，便将提前切好的生姜片放入锅里，再倒上些许黄酒，再将她提前配置好的香料包放了进去煮开，再从油罐子里头舀了一些油，和，辣椒，放进卤汤里，最后再加入盐和酱油，调一下味道。

香料包是用细纱布将八角，花椒，甘草，草果，桂皮，香叶，小茴香包裹起来，这样里头的香料就不会散开了。

苏轻轻将捞出来的肉和猪下水再放进卤水里头就好了。

之前在逃荒路上，有很多东西都没法子拿出来，卤出来的味道也差些，这次卤出来的卤肉应该会挺不错。